Burrata primavera
Cremige Burrata mit saisonalem Gemüse, unter den Vorspeisen des Hauses
Gastronomie · Parigi
Authentische sizilianische Küche und handwerkliche frische Pasta im Herzen des elften Pariser Arrondissements
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 26787
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Der Ort
Im Viertel Charonne, nur wenige Schritte von der Rue de Charonne entfernt, bringt Origini die sizilianische Kochtradition von Antonio Giliberto nach Paris. Gemeinsam mit seiner Schwester Serena und dem Chefkoch Mattia De Biasi gegründet, bietet das Restaurant eine Küche, in der jedes Gericht eine Familiengeschichte erzählt. Die Karte setzt auf hausgemachte frische Pasta und sizilianische Spezialitäten, von der Burrata primavera bis zum herzhaften Cannolo, von den römischen Pinsen gourmet bis zu den traditionellen Desserts.
Die Tafel
Alles beginnt in Sizilien, der Heimatstadt von Antonio Giliberto. Mit seiner Schwester Serena und dem Chefkoch Mattia De Biasi, einem langjährigen Freund, haben sie Origini geschaffen, um ein Stück Italien nach Paris zu bringen.
Worauf Verlass ist
ORIGINI gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
In der Küche
Leistungen und Ausstattung
Cremige Burrata mit saisonalem Gemüse, unter den Vorspeisen des Hauses
Dünne Scheiben von Goldbrasse, nach mediterraner Tradition gewürzt
Knuspriger Cannolo, gefüllt mit Zitrus-Ricotta und Garnelen-Tatar, eine sizilianische Neuinterpretation in herzhafter Variante
Kleines Brötchen mit Lammfleisch nach traditioneller Zubereitung
Cremig zubereitetes Ei mit Trüffel und Parmesanspänen
Frische Pasta, mit Tintenfischtinte gefärbt, begleitet von einer Meeresfrüchte-Sauce
Frische Pasta in drei Farbvarianten, eine der vegetarischen Optionen
Offen servierter Raviolo mit hausgemachten Fleischbällchen
Frische Rigatoni mit Bohnencreme und Ricotta, ein Gericht der sizilianischen Tradition
Im Ofen gebackenes Petersfisch-Filet, unter den Fischhauptgängen
Entenbrust, geräuchert mit Kirschholz
Geröstete und gefüllte Auberginen, eine vegetarische Option unter den Hauptgängen
Römischer Teig in den Varianten Pistacchiosa, Carciofina, Rustica und Eoliana
Kleine Tarte mit sizilianischen Zitrusfrüchten und Basilikum-Meringue
Traditioneller Cannolo mit Schafsricotta-Creme, Pistazien und hausgemachten kandierten Orangen
Tiramisu nach dem Rezept von Chefkoch Mattia De Biasi
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Origini ist ein echter Geheimtipp für alle, die im Herzen von Paris authentische italienische Küche suchen. Vom ersten bis zum letzten Gang spürt man eine große Sorgfalt.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · In der Werkstatt
Origini stellt jeden Tag frische Pasta im eigenen Haus her: Tagliatelle mit Tintenfischtinte, Paccheri tricolore, Ravioli und Rigatoni entstehen aus einer handwerklichen Arbeit, die die Zeiten und Gesten der italienischen Tradition respektiert.
Die Pinsen gourmet folgen dem traditionellen römischen Rezept, mit einem Teig, der Leichtigkeit und Knusprigkeit garantiert. Die Karte bietet die Pistacchiosa, die Carciofina, die Rustica und die Eoliana.
Zu den traditionellen sizilianischen Desserts zählen der Cannolo mit Schafsricotta-Creme, Pistazien und hausgemachten kandierten Orangen, sowie die kleine Tarte mit sizilianischen Zitrusfrüchten und Basilikum-Meringue.
Bilder
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