Gnocchetti al Sagrantino
Hausgemachtes Nudelgericht, das frische Pasta mit den Aromen des führenden Weins von Montefalco verbindet – Ausdruck einer lokalen Küche, die die Erzeugnisse der Region zur Geltung bringt.
Gastronomie · Montefalco (PG)
Umbrische Küche in der Altstadt von Montefalco, mit nativem Olivenöl extra aus der Region
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Der Ort
OLEVM ist ein Restaurant im Herzen der Altstadt von Montefalco, am Corso Mameli, nur wenige Schritte von der Piazza del Comune entfernt. Die Küche ist authentisch umbrisch, mit echten Gerichten auf Basis von nativem Olivenöl extra aus der Region: von Gnocchetti al Sagrantino über handgemachte Tagliatelle mit Steinpilzen bis hin zu Tagliata al tartufo, Aufschnitt und lokalen Käsesorten. Das Lokal empfängt seine Gäste in einer warmen, familiären Atmosphäre und ist auch ein Bezugspunkt für geführte Verkostungen umbrischer Öle und lokaler Weine in Kombination mit traditionellen Speisen.
Die Tafel
OLEVM liegt in der Altstadt von Montefalco, am Corso Mameli, nur wenige Schritte von der Piazza del Comune entfernt.
Worauf Verlass ist
OLEVM gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
OLEVM ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Hausgemachtes Nudelgericht, das frische Pasta mit den Aromen des führenden Weins von Montefalco verbindet – Ausdruck einer lokalen Küche, die die Erzeugnisse der Region zur Geltung bringt.
Handgemachte frische Pasta mit Steinpilzen, ein Klassiker der umbrischen Tradition, der die saisonalen Erzeugnisse der Wälder aufgreift.
Spezialität des Hauses, bei der hochwertiges Fleisch auf Trüffel trifft, das Symbolzutat Umbriens – ein bei den Gästen geschätztes Gericht.
Die typisch umbrische Pasta mit Trüffel, eine traditionelle Form, die die Authentizität der regionalen Küche auf den Tisch bringt.
Feine Zubereitung mit Kürbisfüllung, ein Beispiel dafür, wie OLEVM auch die pflanzlichen Rezepte der Region interpretiert.
Frisches ungesäuertes Brot, kurz geröstet und mit nativem Olivenöl extra erstklassiger Qualität aus eigener Herstellung beträufelt – eine Vorspeise, die die Grundzutat feiert.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Alle bestellten Gerichte waren wirklich gut, das Tagliata vom Angus-Rind war hervorragend. Das Personal ist überaus freundlich und professionell.»
«Die Inhaberin, sehr freundlich und nahbar, hat uns mit einer herrlichen Bruschetta verwöhnt, wie sie sein soll: mit frisch geröstetem ungesäuertem Brot und einem erstklassigen, hauseigenen Öl.»
«Ausgezeichnete Strangozzi al tartufo, aber auch die mit Kürbis gefüllten Zucchiniblüten. Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.»
«Der Kuchen mit blonder Schokolade ist etwas Spektakuläres, unbedingt probieren.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
OLEVM bereitet alle Gerichte mit echten Produkten der umbrischen Region und nativem Olivenöl extra zu und setzt dabei auf lokale Erzeugerketten und die Qualität der Rohstoffe.
Die Tagliatelle und die Gnocchetti werden im Restaurant von Hand verarbeitet, nach der Tradition der umbrischen frischen Pasta, die Zeit und handwerkliches Können erfordert.
Das Restaurant bietet geführte Verkostungen umbrischer nativer Olivenöle extra mit drei Erfahrungsstufen an, die es ermöglichen, die sensorischen Eigenschaften der regionalen Erzeugung kennenzulernen.
OLEVM bietet Weinverkostungen lokaler Erzeuger in Kombination mit typischen Gerichten an und schafft so Wege, die die Verbindung zwischen den Weinbaubetrieben der Region und der traditionellen Küche erzählen.
