Sauerteigbrot
Hergestellt mit Sauerteig und einer Mehlauswahl, die Roggen, Dinkel und Hafer umfasst. Die natürliche Fermentation bestimmt Kruste, Porung und Aromaprofil jedes Laibs.
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Erzeuger · MONTELUPONE (MC)
Handwerkliche Werkstatt für süße Hefegebäcke, Brot und Pizza vom Blech in Montelupone
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
The Bigo's Lab di Bigoni Alessio ist eine handwerkliche Werkstatt für Bäckerei und Konditorei in Montelupone, in der Provinz Macerata. Die Brüder Alessio und Roberto Bigoni stellen süße Hefegebäcke, Brot und Pizza vom Blech her, mit langen Vorbereitungs- und natürlichen Reifezeiten. Der Betrieb bietet Direktverkauf online sowie Dienstleistungen für Hotellerie, Gastronomie und Firmenveranstaltungen.
In Montelupone
Alessio und Roberto Bigoni haben Bigo's Lab in Montelupone mit einer klaren Idee gegründet: eine handwerkliche Werkstatt für Backwaren, die sich von der traditionellen Brotherstellung unterscheidet.
Worauf Verlass ist
THE BIGO'S LAB DI BIGONI ALESSIO gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Bilder
16 Bilder · wischen
Die Lage
THE BIGO'S LAB DI BIGONI ALESSIO ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · In der Werkstatt
Die natürliche Gärung steht im Zentrum der Produktion: Die Zeit wirkt auf die Teige ein, um Aromen, Geschmack und eine Bekömmlichkeit zu entwickeln, die das fertige Produkt auszeichnet.
Die Kenntnis der Mehle leitet jede Entscheidung bei der Teigherstellung. Die fortlaufende Experimentierarbeit erlaubt es, die Rohstoffe auf das angestrebte Ergebnis abzustimmen.
Traditionelle Verarbeitungsweisen verbinden sich mit einem aktuellen Forschungsansatz, der die Verbindung zur Tradition bewahrt, ohne auf eine zeitgemäße Lesart des Produkts zu verzichten.
Backkunst
Leistungen und Ausstattung
Hergestellt mit Sauerteig und einer Mehlauswahl, die Roggen, Dinkel und Hafer umfasst. Die natürliche Fermentation bestimmt Kruste, Porung und Aromaprofil jedes Laibs.
Teig mit verlängerten Reifezeiten, die auf eine bessere Bekömmlichkeit ausgerichtet sind. Die Teigstruktur ist eines der Elemente, die von der Kundschaft der Werkstatt besonders geschätzt werden.
Süße Backwaren für verschiedene Tageszeiten. Hergestellt in der Werkstatt in Montelupone, ergänzen sie die herzhafte Produktion um ein eigenes Angebot an feinem Backwerk.
Große saisonale Hefegebäcke in handwerklicher Herstellung. Ihre Präsenz im Sortiment von Bigo's Lab stellt die Werkstatt in die italienische Tradition der festlichen Hefegebäcke, die nach direkter oder indirekter Methode zubereitet werden.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Im Weihnachtspaket der Firma war dieses Jahr auch ein Panettone Classico von Bigo's Lab Bakery dabei, den ich heute beim Weihnachtsessen probiert habe. FANTASTISCHES Produkt, weich und mit gelber Farbe (= echte Eier), reich»
«Ich hatte schon das Brot und die Brioches gegessen... köstlich!!! Heute Abend habe ich auch die Pizza probiert... nun... super!!!! Teig trocken und schmackhaft, reichliche und hochwertige Beläge. Wirklich ausgezeichnete Produkte.»
«Unbedingt probieren! Eine so gute Pizza vom Blech findet man selten. Freundlichkeit und Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet.»
«Sowohl die süßen als auch die herzhaften Angebote sind köstlich, besonders empfehlenswert die Pizzen, fabelhaft! Fantastischer Teig und eine besondere, raffinierte Geschmacksvielfalt.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.