Margherita 2.0
Die Neuinterpretation der Klassikerin mit Creme aus gelben Datterini-Tomaten, die dem gegangenen Teigboden Süße und Farbe verleiht.
Die Stimmen der Gäste
Bisher eine Stimme
Der Schnitt erscheint ab der dritten an der Tafel abgegebenen Stimme: bei weniger wäre es die Meinung einer einzigen Person, groß auf eine öffentliche Seite gesetzt, und das wäre nicht ehrlich.
Gastronomie · Fabriano (AN)
Pizzeria mit Doppelofen in der Altstadt von Fabriano: neapolitanisch und römisch, traditionelle Küche
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Der Ort
Monella Pizza Experience bringt in die Altstadt von Fabriano, unter die Arkaden der Piazza Garibaldi, die Philosophie der zwei Öfen. Neapolitanische Pizza bei 320 Grad mit hohem Rand und weichem Kern, oder römische, feiner und knuspriger: dieselbe handwerkliche Sorgfalt, lange Teigführung, saisonale Zutaten. Die Karte bietet Spezialitäten wie die Margherita 2.0 mit Creme aus gelben Datterini-Tomaten, die Monti Lattai mit ganzer Burrata und Pistaziencreme, die Fresca mit Stracciatella und hausgemachtem Pesto. Nicht nur Pizza: handgezogene Chitarrine, Platten mit regionalen Produkten aus der Nähe, handwerkliche Arancini und Crocchè.
Die Tafel
Monella Pizza Experience liegt im Herzen von Fabriano, unter den Arkaden der Piazza Garibaldi. Das Konzept der Pizzeria-Restaurant beruht auf zwei nebeneinander bestehenden Seelen.
Worauf Verlass ist
Monella Pizza Experience gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Monella Pizza Experience ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Die Neuinterpretation der Klassikerin mit Creme aus gelben Datterini-Tomaten, die dem gegangenen Teigboden Süße und Farbe verleiht.
Ganze Burrata und Pistaziencreme bilden ein Gleichgewicht aus Cremigkeit und Würze, zwischen dem Weiß des Milchprodukts und dem Grün der Nussfrucht.
Stracciatella und hausgemachtes Pesto treffen auf weißem Grund aufeinander, für eine Kreation, die die Frische der Zutaten in den Vordergrund stellt.
Handgezogene Eierteigware nach traditioneller quadratischer Schnittform, im Lokal selbst zubereitet.
Handwerklicher Aufschnitt und Käse aus der Region, gedünstete Wildkräuter und lokaler Bio-Honig von Luca Bianchi.
Arancini, Crocchè und Zeppoline di mare, mit Sorgfalt auf Leichtigkeit und Würze zubereitet, trocken und knusprig serviert.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Ausgezeichnete neapolitanische Pizza, trockener und knuspriger Rand. Pünktlicher und freundlicher Service, sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.»
«Die Qualität der Rohstoffe ist ausgezeichnet, die Pizza war eine 9/10. Bekömmlich und schmackhaft. Sie haben eine sehr gute Zitronendelizia.»
«Fantastischer neapolitanischer Teig, erstklassige Zutaten, freundliches Personal, schneller Service.»
«Das Frittierte hat mich wirklich überrascht, trocken und schmackhaft, und ich muss sagen, dass ich die Zeppoline di mare nicht einmal in Neapel so gut esse.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Der Ofen
Monella Pizza Experience verwendet zwei getrennte Öfen. Der erste ist der neapolitanischen Pizza gewidmet und erreicht 320 Grad, eine Temperatur, die den Rand aufgehen und den Kern weich bleiben lässt. Der zweite backt die römische Variante, wodurch ein dünnerer und knusprigerer Boden entsteht.
Die Teige ruhen über längere Zeiträume, damit sich das Glutennetz entwickelt und die Bekömmlichkeit verbessert wird. Die Wahl der Zutaten folgt der Saisonalität, um klare Geschmacksrichtungen zu gewährleisten.
Die Chitarrine werden im Haus gezogen, das Frittierte nach traditionellen Methoden zubereitet. Das Lokal bietet glutenfreie Optionen, zertifiziert auf spezialisierten Portalen für Zöliakiebetroffene, wodurch das Angebot verschiedenen Ernährungsbedürfnissen zugänglich gemacht wird.
