Chianina IGP
Fleisch der jahrtausendealten Rasse aus dem Val di Chiana in der Provinz Siena, vom IGP-Konsortium zertifiziert, Grundlage der Bistecca alla Fiorentina.
Die Stimmen der Gäste
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Erzeuger · Citta'della Pieve (PG)
Handwerkliche Metzgerei mit eigener Produktion von Porchetta und Wurstwaren, zertifiziertes Fleisch Chianina und Romagnola
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Die Macelleria Ansano di Del Balio Luca in Pò Bandino, Gemeinde Città della Pieve, verbindet die handwerkliche Produktion von Porchetta und Wurstwaren mit dem Vertrieb zertifizierten Fleisches. Die familiäre Führung durch Mamma Orelia und Luca Del Balio garantiert die Auswahl historischer Rassen wie der Chianina IGP aus dem Val di Chiana und der Romagnola, ergänzt durch eigene Zubereitungen, die die umbrische Tradition neu interpretieren.
Der Ursprung
Worauf Verlass ist
Macelleria Ansano di Del Balio Luca gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Macelleria Ansano di Del Balio Luca ist ein familiengeführter Betrieb im Ortsteil Pò Bandino, in der Gemeinde Città della Pieve.
Die Lage
Macelleria Ansano di Del Balio Luca ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Die Macelleria Ansano vertreibt Fleisch der Chianina IGP aus dem Val di Chiana in der Provinz Siena, einer Rasse mit jahrtausendealter Geschichte, die bis ins 4. Jahrhundert vor Christus zurückreicht und für die Bistecca alla Fiorentina (florentinisches Steak) bekannt ist. Die Auswahl umfasst zudem die Romagnola und das Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale, beide vom Konsortium zertifiziert.
Die Porchetta und ein großer Teil der Wurstwaren entstehen aus der internen Verarbeitung der Metzgerei, nach handwerklichen Methoden, die die Zeiten und Techniken der traditionellen umbrischen Wurstwarenherstellung respektieren.
Neben den klassischen Zuschnitten bietet die Metzgerei fertige, selbst entwickelte Zubereitungen an: gefüllte Ente mit Pan del Garzone (gefülltes Brot), mit Schinken, Pflaumen und Nüssen gefüllter Bauchspeck, Geflügelleberpastete, Perlhuhn sowie gewürzte Gnocchi. Die Rosticceria-Abteilung (Bratküche) rundet das Angebot mit tischfertigen Produkten ab.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Fleisch der jahrtausendealten Rasse aus dem Val di Chiana in der Provinz Siena, vom IGP-Konsortium zertifiziert, Grundlage der Bistecca alla Fiorentina.
Zertifiziertes Fleisch, vom Konsortium kontrolliert, ausgewählt nach Qualität und regionaler Herkunft.
Die Porchetta und ein großer Teil der Wurstwaren entstehen aus der handwerklichen internen Verarbeitung der Metzgerei.
Gefüllte Ente mit Pan del Garzone, mit Schinken, Pflaumen und Nüssen gefüllter Bauchspeck, Geflügelleberpastete, Perlhuhn und gewürzte Gnocchi, nach eigenen Rezepten zubereitet.
Bereich für tischfertige Produkte zum Mitnehmen, als Ergänzung zum Angebot der Metzgerei und Wurstwarenherstellung.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Äußerste Freundlichkeit und Hilfsbereitschaft sowie hervorragende Qualität aller angebotenen Fleischsorten. Ausgezeichnet und originell alle Zubereitungen.»
«Der Metzger ist überaus hilfsbereit und kompetent bei der Auswahl des richtigen Zuschnitts. Ausgezeichnetes Fleisch.»
«Mein liebster Metzger der Gegend. Hervorragende Qualität und eine ausgezeichnete Auswahl an Fleisch lokaler Herkunft.»
«Die Würstchen, Nackensteaks, Steaks vom Cinta Senese und das Rippensteak – alles phänomenal.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.