Klassische Formate der sardischen Tradition
Fregola und Gnocchetti sardi stehen für die traditionelle Küche, ergänzt durch Lorighittas und Filindeu.
Erzeuger · Loiri Porto San Paolo (SS)
Handwerkliche Pasta der Tradition der Gallura mit lokalem Grieß und Quellwasser
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
In Loiri Porto San Paolo, in der Gallura, stellt das Pastificio Lu Rutigliu seit 2018 handwerkliche sardische Pasta her. Gegründet von Gianfranco Burrai, folgt die Werkstatt alten Rezepten der Gallura und verwendet lokalen Hartweizengrieß sowie Wasser der Quellen Monti di Deu. Die Bronzeziehung und die langsame Trocknung prägen das Produktionsverfahren. Von traditionellen Formaten wie Fregola, Gnocchetti sardi, Lorighittas und Filindeu bis hin zu aromatisierten Varianten mit Myrte, Tintenfischtinte, Safran, Kurkuma, Bottarga und Trüffel.
Die Ursprünge
Das Pastificio Lu Rutigliu entsteht 2018 auf Initiative von Gianfranco Burrai im Herzen der Gallura.
Worauf Verlass ist
Pastificio Lu Rutigliu gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Pastificio Lu Rutigliu ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Für die Produktion werden Hartweizengrieß aus der Region und reines Quellwasser der Monti di Deu verwendet, nach den Rezepten der Tradition der Gallura.
Die Pasta wird durch Bronzeformen gezogen, ein Verfahren, das ihr eine besondere Textur verleiht, die Saucen und Gewürze gut aufnimmt.
Die langsame Trocknung bewahrt die natürlichen Aromen und die organoleptischen Eigenschaften der Pasta und erhält die Merkmale des handwerklichen Produkts.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Fregola und Gnocchetti sardi stehen für die traditionelle Küche, ergänzt durch Lorighittas und Filindeu.
Varianten von Fregola mit Myrte, Tintenfischtinte und Safran, die die typischen Zutaten der Region interpretieren.
Tagliatelle und Tagliolini in Versionen mit Kurkuma, Bottarga und Trüffel.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Ausgezeichnete Pasta. Handwerkliches Produkt. Fantastisches Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Inhaber und sein Sohn beraten Sie bestens.»
«Da ausschließlich sardischer Hartweizengrieß und ein langsamer Trocknungsprozess verwendet werden, bietet die Pastamanufaktur ein einzigartiges Produkt, das die alten Aromen Sardiniens bewahrt.»
«Die Pasta ist ausgezeichnet 🔝 und die Inhaber sind überaus freundlich, ich empfehle sie allen»
«Ausgezeichnetes Produkt, die beste Pasta, die ich je gegessen habe.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.