Burrata
Das Spitzenprodukt der Latteria, hergestellt nach der apulischen Käsetradition mit täglicher handwerklicher Verarbeitung.
Erzeuger · Minervino Murge (BT)
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Handwerkliche Latteria mit einsehbarer Werkstatt im Herzen von Minervino Murge
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 26610
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Der Ort
Die Latteria del Corso di Tedone Aldino steht für ein handwerkliches Unternehmen im Herzen von Minervino Murge, wo die apulische Käsetradition Tag für Tag in einer einsehbaren Werkstatt Gestalt annimmt. Aldino und Angela führen mit Hingabe die Produktion von frischen und gereiften Käsesorten, von der Burrata über die Mozzarella und die Stracciatella bis zum Caciocavallo und dem Pecorino, der die Düfte der lokalen Kräuter bewahrt.
Die Ursprünge
Die Latteria del Corso di Tedone Aldino wird von Aldino und Angela geführt, die die handwerkliche Käseherstellung zum Mittelpunkt ihrer Tätigkeit in Minervino Murge gemacht haben.
Worauf Verlass ist
LATTERIA DEL CORSO - DI TEDONE ALDINO gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
LATTERIA DEL CORSO - DI TEDONE ALDINO ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Die Latteria del Corso di Tedone Aldino stellt die Käsesorten in einer für die Kunden sichtbaren Werkstatt her, in der man die Phasen der handwerklichen Verarbeitung verfolgen kann. Jedes Produkt entsteht täglich nach den traditionellen Methoden der apulischen Käseherstellung.
Die Käsesorten werden jeden Tag frisch hergestellt, von der Mozzarella über die Burrata bis zur Stracciatella und den Mozzarella-Rollen. Die Produktion folgt dem Rhythmus der lokalen Tradition und garantiert frisch verarbeitete Produkte.
Am Mittwoch widmet die Latteria die Produktion laktosefreien Käsesorten, die mit derselben handwerklichen Meisterschaft wie die übrigen Milchprodukte hergestellt werden. Unter den gereiften Produkten enthält der aromatische Pecorino Kräuter des Gebiets für einen intensiven und geschmeidigen Geschmack.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Das Spitzenprodukt der Latteria, hergestellt nach der apulischen Käsetradition mit täglicher handwerklicher Verarbeitung.
Frische Käsesorten, die täglich in der Werkstatt hergestellt werden, von der klassischen Mozzarella über die Rollen bis zur cremigen Stracciatella.
Gereifter Käse der lokalen Tradition, nach traditionellen handwerklichen Methoden verarbeitet.
Gereifter Pecorino mit dem intensiven Geschmack der lokalen Kräuter, mit geschmeidigem Teig und überlegener Qualität.
Milchprodukte, die mittwochs für diejenigen hergestellt werden, die laktosefreie Alternativen benötigen, wobei die Qualität der handwerklichen Verarbeitung erhalten bleibt.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Preparati TOP sowohl in Qualität als auch in Menge. Angela, die Inhaberin, ist eine Garantie… Zubereitungen empfehlenswert für alle Anlässe und auch als Geschenkideen…»
«Einsehbare Werkstatt, Qualitätsprodukte, Höflichkeit und Freundlichkeit. Ich empfehle, die laktosefreien Produkte zu probieren, die sie am Mittwoch zubereiten.»
«Der Inhaber kam hinter der Theke heraus und stellte sich vor, indem er mir die Hand gab: an solche Empfänge bin ich nicht gewöhnt. Das Geschäft ist klein, aber sehr sauber, Ware von erster Qualität.»
«Heute Morgen habe ich lauter frische Produkte gekauft und ein neues Produkt mit alter Verarbeitungsweise. Käserei auf höchstem Niveau und mit Leidenschaft geführt.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.