Pizze al forno a legna
Der hausgemachte Teig, gegangen und im Holzofen gebacken, ergibt Pizzen mit knuspriger Kruste und weichem Kern. Zu den Angeboten zählt die Margherita mit schmelzender Mozzarella und frischem Basilikum.
Die Stimmen der Gäste
Bisher eine Stimme
Der Schnitt erscheint ab der dritten an der Tafel abgegebenen Stimme: bei weniger wäre es die Meinung einer einzigen Person, groß auf eine öffentliche Seite gesetzt, und das wäre nicht ehrlich.
Gastronomie · Colmar
Handwerkliche Pizzeria und Küche des Salento im Herzen des Elsass
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
LA PIGNATA SALENTO bringt die Authentizität der süditalienischen apulischen Küche nach Colmar. Zwischen im Holzofen gebackenen Pizzen mit hausgemachtem Teig und Gerichten der Salento-Tradition bietet das Lokal eine kulinarische Reise, die Meer und Land Süditaliens verbindet. Die familiengeführte Leitung sorgt für einen herzlichen Empfang, bei dem jede Zubereitung den von Generation zu Generation überlieferten Originalrezepten folgt.
Die Ursprünge
LA PIGNATA SALENTO entstand aus der Leidenschaft für Süditalien, jenes schmale Land zwischen Adria und Ionischem Meer, dessen Küche in der bäuerlichen und maritimen Kultur wurzelt.
Worauf Verlass ist
LA PIGNATA SALENTO gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
In der Küche
Leistungen und Ausstattung
Der hausgemachte Teig, gegangen und im Holzofen gebacken, ergibt Pizzen mit knuspriger Kruste und weichem Kern. Zu den Angeboten zählt die Margherita mit schmelzender Mozzarella und frischem Basilikum.
Ravioli mit Trüffelfüllung, Ravioli mit Ricotta und Spinat, Gnocchi Salento, Spaghetti alla Bolognese und alla Carbonara nach italienischer Tradition. Die Garzeit folgt dem Maß der Perfektion.
Der cremig gerührte Reis nimmt die Aromen des Meeres auf, in einer cremigen Zubereitung, die an die Küstenküche des Salento erinnert.
Das nach Salento-Tradition zubereitete Kalbsschnitzel steht für die Erde in der Speisekarte des Lokals.
Frische Tomaten, cremige Burrata und Basilikum bilden diesen Salat, der die mediterranen Aromen feiert.
Handwerkliche Auswahl italienischer Wurstwaren, serviert mit warmem Brot.
Die Auswahl an Rot-, Weiß- und Schaumweinen wird direkt aus Italien importiert und umfasst Lambrusco und Pinot Grigio.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Echte italienische Pizzeria!!! Die beste Pizza, die ich je außerhalb Italiens gegessen habe! Das Personal sehr freundlich und sympathisch, man wird sofort mit der typisch italienischen Herzlichkeit empfangen.»
«Endlich ein echtes italienisches Restaurant. In Colmar. Köchin aus Apulien, und das merkt man. Pasta perfekt gegart, sehr herzlich, etwas außerhalb der Altstadt, aber es lohnt sich»
«Die Pizzen waren wirklich köstlich, mit einem würzigen und gut aufgegangenen Teig.»
«Heute Abend waren wir in diesem Restaurant, wir haben Pizza gegessen, sie war super, Teig weich und leicht. Die Inhaberin ist eine sehr freundliche Person.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Die Pizzen werden nach italienischer Tradition im Holzofen gebacken, eine Methode, die die Würze der Kruste und die Weichheit des Teigs garantiert. Die lange Gehzeit ergibt ein luftiges und leichtes Resultat, charakteristisch für die neapolitanische Pizza.
Die Pasta wird täglich in der Werkstatt des Restaurants verarbeitet. Gefüllte Ravioli, Gnocchi und lange Formate entstehen aus der handwerklichen Verarbeitung, die die Zeiten und Handgriffe der Salento-Tradition respektiert.
Jedes Gericht orientiert sich an den authentischen Zubereitungen der Küche des Salento, unter Wahrung der Originalrezepte eines Gebiets, das den Charakter eines Landes zwischen zwei Meeren zum Ausdruck bringt. Vom Land zum Meer erzählt jede Zutat die kulinarische Geschichte Süditaliens.
Bilder
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