Tagliatelle mit schwarzer Karotte
Hergestellt aus Hartweizengrieß, pasteurisierten Eiern mit dreihundertfünfzig Gramm pro Kilogramm und Mehl aus schwarzer Karotte mit einem Anteil von sechzehn Prozent vom Landwirtschaftsbetrieb Aureli Mario.
Die Stimmen der Gäste
Bisher eine Stimme
Der Schnitt erscheint ab der dritten an der Tafel abgegebenen Stimme: bei weniger wäre es die Meinung einer einzigen Person, groß auf eine öffentliche Seite gesetzt, und das wäre nicht ehrlich.
Erzeuger · Avezzano (AQ)
Handwerkliche Werkstatt für frische und trockene Pasta in Avezzano seit 1985
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 26167
Weiterlesen
Der Ort
La Fraiola ist eine handwerkliche Werkstatt für frische und trockene Pasta, die seit 1985 in Avezzano tätig ist. Gegründet von den Geschwistern Adelina und Mario Cimaroli, setzt sie auf die Monoprozess-Technologie, eine Kaltverarbeitung, die die organoleptischen Eigenschaften der Rohstoffe bewahrt. Die Originalrezepte aus der Region Marsica finden ihren Ausdruck in Tagliatelle mit schwarzer Karotte, mit Safran, mit schwarzem Sarawak-Pfeffer. Der Verkaufspunkt bietet gefüllte Pasta, handwerkliches Süßgebäck und Produkte der abruzzesischen Tradition.
Die Ursprünge
La Fraiola entsteht 1985 in Avezzano aus der Idee der Geschwister Adelina und Mario Cimaroli.
Worauf Verlass ist
La Fraiola gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
La Fraiola ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
La Fraiola setzt auf die Monoprozess-Technologie, eine Kaltverarbeitung, die die organoleptischen Eigenschaften der Rohstoffe bewahrt und dafür sorgt, dass die fertige Pasta nicht klebt.
Die Originalrezepte schöpfen aus der Region Marsica. Die schwarze Karotte, die mit sechzehn Prozent in den gleichnamigen Tagliatelle enthalten ist, stammt vom Landwirtschaftsbetrieb Aureli Mario. Pasteurisierte Eier fließen mit dreihundertfünfzig Gramm pro Kilogramm Hartweizengrieß in den Teig ein.
Die handwerkliche Werkstatt in Avezzano stellt frische und trockene Pasta nach traditionellen Methoden her und wendet dabei Techniken an, die die Eigenzeit des Rohstoffs respektieren und eine überlegene Bissfestigkeit garantieren.
Neben der Pasta stellt La Fraiola handwerkliches Süßgebäck her, darunter Panettone und Konditoreiware, und erweitert damit sein Angebot um Produkte der abruzzesischen Tradition.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Hergestellt aus Hartweizengrieß, pasteurisierten Eiern mit dreihundertfünfzig Gramm pro Kilogramm und Mehl aus schwarzer Karotte mit einem Anteil von sechzehn Prozent vom Landwirtschaftsbetrieb Aureli Mario.
Tagliatelle mit Safran, mit schwarzem Sarawak-Pfeffer und mit Spinat, einzigartige Formate, die hochwertige Zutaten in unverwechselbaren Rezepten interpretieren.
Ravioli mit Ricotta und Spinat, Tortellini und weitere gefüllte Spezialitäten, in der Werkstatt hergestellt mit Eierteig und handgearbeiteten Füllungen.
Handwerklicher Panettone, Torten und Konditoreiware folgen den Rezepten der abruzzesischen Tradition und ergänzen das Angebot des Verkaufspunkts.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Die Ravioli mit Ricotta und Spinat Nr. 1 in Italien, da haben sie keine Konkurrenz, mit meiner Familie nehmen wir die Reise von Rom auf uns für ihre frische gefüllte Pasta.»
«Eierpasta von stets ausgezeichneter Qualität. Ravioli ohne Vergleich. Auch das Süßgebäck köstlich. Freundlichkeit, Leidenschaft und Professionalität.»
«Köstliche Tortellini, schön gefüllt, die Pasta genau richtig, weder zu dünn noch zu dick, und eine Sauerkirschtorte, die im Mund zerging!»
«Alles außergewöhnlich, Service, Freundlichkeit, familiäre Atmosphäre, Tradition, hohe Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Bilder
