Porchetta
Der Porchetta-Braten ist eines der Spitzenprodukte des Unternehmens, zubereitet nach dem traditionellen Rezept des Latiums und geschätzt für die Qualität seiner Zubereitung.
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Erzeuger · Patrica (FR)
Handwerkliche Norcineria mit siebzig Jahren Metzgertradition in Patrica
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25158
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Der Ort
LA.CAR. 2 Srl ist in Patrica tätig, im Herzen der Ciociaria, wo eine moderne Werkstatt siebzig Jahre Metzgerwissen bewahrt. Das Unternehmen stellt handwerkliche Wurstwaren nach den alten Rezepten des Latiums her: von der Porchetta bis zu den reichlich gewürzten Salsicce di pancetta, vom gereiften Guanciale bis zu den Coppiette. Jedes Produkt entsteht durch die sorgfältige Verarbeitung von Schweinefleisch und aus dem Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Die Ursprünge
Worauf Verlass ist
LA.CAR. 2 Srl gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
LA.CAR. 2 Srl führt eine Metzgertradition fort, die sich über drei Generationen in der Ciociaria erstreckt.
Bilder
4 Bilder · wischen
Die Lage
LA.CAR. 2 Srl ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Die Produktion beginnt mit der Auswahl des Schweinefleisches, das verarbeitet werden soll. Die Werkstatt in Patrica verarbeitet die verschiedenen Teile des Tieres je nach der endgültigen Bestimmung jedes Produkts.
Das Fleisch wird nach den Rezepten der Tradition des Latiums zubereitet. Der frische Bauchspeck wird geschnitten, reichlich mit Gewürzen gewürzt und in Darm gefüllt. Der Guanciale (Schweinebäckchen) durchläuft den Reifungsprozess. Das Filet wird nach traditioneller Technik in Lardo (Speck) gewickelt.
Die Wurstwaren folgen unterschiedlichen Reifezeiten. Der Guanciale reift langsam, um Geschmack und Konsistenz zu entwickeln. Die Coppiette (getrocknete Fleischstreifen) durchlaufen den Trocknungsprozess, der sie in der Tradition der Ciociaria kennzeichnet.
Der Verkaufspunkt bietet die Produkte der Werkstatt zusammen mit einer vollständigen Fleischertheke, Käse und gastronomischen Spezialitäten der Region an. Der Direktverkauf ermöglicht den Kontakt mit der Kundschaft sowie die Möglichkeit eines Versands.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Der Porchetta-Braten ist eines der Spitzenprodukte des Unternehmens, zubereitet nach dem traditionellen Rezept des Latiums und geschätzt für die Qualität seiner Zubereitung.
Der frische Bauchspeck wird geschnitten, reichlich mit Gewürzen gewürzt und in Darm gefüllt. Das Ergebnis ist eine Wurst mit würzigem, angenehm scharfem Geschmack, nach der Tradition der Ciociaria.
Der Guanciale durchläuft den Reifeprozess der Metzgertradition des Latiums und entwickelt dabei den charakteristischen Geschmack und die Konsistenz, die ihn für die klassischen Zubereitungen der regionalen Küche geeignet machen.
Das Schweinefilet wird in Lardo gewickelt und nach dem traditionellen Rezept verarbeitet und gereift, für ein Produkt mit zarter Konsistenz und feinem Geschmack.
Die Coppiette aus getrocknetem Schweinefleisch sind ein typisches Produkt der Tradition des Latiums, zubereitet nach dem Rezept, das die natürliche Trocknung und die charakteristische Würzung vorsieht.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Seit vielen Jahren kaufe ich bei La Car Salsicce und Porchetta, das letzte Mal habe ich den Lardo gekauft – nun, auf der Bruschetta ist er köstlich.»
«Das Paradies für Veganer... nein, absolut nicht, aber hier findet man die beste Porchetta der Umgebung, und wenn man wie ich aus einer anderen Stadt kommt, wird sie sogar versandt.»
«Freundlichkeit, Höflichkeit, Qualität, ein umfangreiches Angebot an garfertigen Produkten und eine unendliche Auswahl an Zuschnitten.»
«Ausgezeichnete Produkte, von der Porchetta über die Salsicce bis zum Rindfleisch – alles von hoher Qualität.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.