Battuta di fassona
Rohes Fleisch vom piemontesischen Fassona-Rind mit karamellisierten Zwiebeln, Ricotta di Seiras, gehackten Haselnüssen und getrocknetem Eigelb
Die Stimmen der Gäste
Bisher eine Stimme
Der Schnitt erscheint ab der dritten an der Tafel abgegebenen Stimme: bei weniger wäre es die Meinung einer einzigen Person, groß auf eine öffentliche Seite gesetzt, und das wäre nicht ehrlich.
Gastronomie · Castellinaldo (CN)
Piemontesische Osteria im Dorf Castellinaldo d'Alba, in den Hügeln des Roero
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Der Ort
Im Herzen von Castellinaldo d'Alba, einem kleinen Dorf auf den Hügeln des Roero, bietet Osteria 'L Crutin die authentischste piemontesische Küche in einem häuslichen und zugleich raffinierten Ambiente. Die junge Leitung des Küchenchefs und Inhabers hat es verstanden, das Lokal zu erneuern und dabei die Traditionen zu wahren, indem sie die Produkte der Region in Gerichten wie der Battuta di fassona mit karamellisierten Zwiebeln und Haselnüssen, den hausgemachten Tajarin und dem Tartar zur Geltung bringt. Die Weinkarte setzt vor allem auf lokale Etiketten aus den Langhe und dem Roero. Der aufmerksame und professionelle Service findet in einem kleinen Raum mit wenigen Plätzen statt.
Die Tafel
Osteria 'L Crutin bietet die authentischste piemontesische Küche im Dorf Castellinaldo d'Alba, das auf den Hügeln des Roero thront.
Worauf Verlass ist
' L CRUTIN gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
' L CRUTIN ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Rohes Fleisch vom piemontesischen Fassona-Rind mit karamellisierten Zwiebeln, Ricotta di Seiras, gehackten Haselnüssen und getrocknetem Eigelb
Tartar aus erstklassigem Fleisch, nach piemontesischer Tradition zubereitet
Traditionelle piemontesische frische Pasta, handwerklich zubereitet und in großzügigen Portionen serviert
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Essen von ausgezeichneter Qualität und das Lokal wirklich reizend. Ein besonderes Kompliment an den Kellner, der alle Tische ganz allein mit viel Freundlichkeit und Professionalität betreut.»
«Ausgezeichnete Gerichte, Aufmerksamkeit für lokale Produkte (auch bei der Weinkarte), junges und kommunikatives Personal. Das Tartar ist wirklich fantastisch!»
«Ich habe ein fantastisches rohes Fleisch mit karamellisierten Zwiebeln gegessen. Der Geschmack war hervorragend. Danach ein Teller hausgemachte Tajarin, großzügig bemessen.»
«Qualitätsvolles Essen in angemessenen Mengen für alle. Preise im normalen Rahmen, sehr zu empfehlen! Da es nur wenige Plätze gibt, ist eine Reservierung notwendig.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Arbeit
Die Tajarin werden in der Osteria handwerklich nach dem traditionellen piemontesischen Rezept zubereitet.
Besondere Sorgfalt gilt der Auswahl der Rohstoffe aus Roero und Langhe, vom Fassona-Rindfleisch bis zu den Käsesorten.
Die Auswahl setzt vor allem auf Etiketten aus der Region, passend zu den traditionellen Gerichten.