Cornetti con lievito madre
Weicher, aromatischer römischer Teig, frisch gefüllt mit Crema, Pistazie, Schokolade oder frischer Sahne. Leicht warm serviert.
Gastronomie · Roma (RM)
Die Stimmen der Gäste
Bisher eine Stimme
Der Schnitt erscheint ab der dritten an der Tafel abgegebenen Stimme: bei weniger wäre es die Meinung einer einzigen Person, groß auf eine öffentliche Seite gesetzt, und das wäre nicht ehrlich.
Handwerkliche Patisserie mit Sauerteig im römischen Stadtviertel Quadraro seit 2006
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
L'Angelo Azzurro dei Fratelli Caucci ist eine handwerkliche Patisserie im römischen Stadtviertel Quadraro, die seit 2006 die Tradition der natürlichen Teigführung fortführt. Die Werkstatt stellt täglich Cornetti mit Sauerteig her, mit weichem, aromatischem Teig, die frisch mit traditionellen Cremes, Pistazie und Spezialitäten wie dem gesalzenen Karamell gefüllt werden. Die perfekt geführten Ciambelle, die leichten Bombe und die Maritozzi begeistern die Kundschaft der Gegend. In der Weihnachtszeit wird die Produktion um handwerkliche Panettone ohne Zusatzstoffe erweitert.
Die Tafel
L'Angelo Azzurro dei Fratelli Caucci pflegt seit 2006 die Kunst der handwerklichen Patisserie im römischen Stadtviertel Quadraro.
Worauf Verlass ist
L'ANGELO AZZURRO DEI FRATELLI CAUCCI gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
L'ANGELO AZZURRO DEI FRATELLI CAUCCI ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Weicher, aromatischer römischer Teig, frisch gefüllt mit Crema, Pistazie, Schokolade oder frischer Sahne. Leicht warm serviert.
Eine Spezialität des Hauses, die das traditionelle Gebäck zeitgemäß interpretiert, mit dem Kontrast zwischen Süße und Salzigkeit.
Nach handwerklicher Methode geführt, bis die perfekte Textur erreicht ist, mit goldener Kruste und weichem Inneren.
Der Klassiker der römischen Patisserie, neu interpretiert mit der natürlichen Teigführung, die die gesamte Produktion prägt.
Gebäck mit leichter Struktur, das die Beherrschung der Fermentationstechnik mit Sauerteig bezeugt.
Weihnachtliche Produktion ohne Mono- und Diglyceride von Fettsäuren, ausschließlich nach der Methode der natürlichen Teigführung.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Eine Perle im Herzen des Quadraro, wo diese traditionsreiche Patisserie fantastisches Sauerteiggebäck herstellt. Das Cornetto ist grandios: römischer Teig, weich und aromatisch, frisch gefüllt.»
«Die besten Ciambelle, die ich je gegessen habe, auch die Maritozzi sind außergewöhnlich.»
«Der Cappuccino ist ausgezeichnet, das Cornetto ist immer leicht warm und wird auf Bestellung mit Pistazie, Schokolade, Crema oder Sahne gefüllt.»
«Cornetti und Gebäck sehr lecker und immer frisch. Besondere Erwähnung für das Cornetto al caramello salato, eine außergewöhnliche Neuheit! Sehr faire Preise.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Werkstatt
L'Angelo Azzurro dei Fratelli Caucci verwendet ausschließlich Sauerteig für alle Backwaren und folgt dabei den langen Zeiten der natürlichen Fermentation.
Die hauseigene Werkstatt bäckt täglich das Gebäck frisch und garantiert so zu jeder Tageszeit Frische und gleichbleibende Qualität.
Die Cornetti werden erst auf Bestellung gefüllt, damit der Duft des Teigs und die Frische der Cremes erhalten bleiben.
Die Weihnachtsproduktion verzichtet auf Mono- und Diglyceride sowie andere Zusatzstoffe und verlässt sich allein auf die Technik der natürlichen Teigführung.