Tortelli verdi reggiani
Nach dem authentischen Rezept mit ricota felsa zubereitet, die aus Schafsmolke hergestellt wird, niemals mit Kuhmilch-Ricotta. Auf Vorbestellung auch zum Mitnehmen erhältlich.
Gastronomie · Novellara (RE)
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Home Restaurant in Novellara für volkstümliche Küche und Slow-Food-Presìdi
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 23758
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Der Ort
Homesteria in Novellara ist ein Home Restaurant, das die volkstümliche Küche und vergessene traditionelle Gerichte feiert. In der Via Amerigo Vespucci 14 bietet Elisa Romani Spezialitäten an, die mit Exzellenz-Produkten und Slow-Food-Presìdi zubereitet werden, vom Caciocavallo podolico bis zum Guanciale des molisanischen Schwarzschweins. Zu den Angeboten gehören die tortelli verdi reggiani, nach dem authentischen Rezept mit ricota felsa statt Ricotta zubereitet, sowie Gerichte aus der jüdisch-römischen Tradition.
Die Tafel
Homesteria entstand in Novellara, um der volkstümlichen Küche und den traditionellen Gerichten, die vom Vergessen bedroht sind, ihre Würde zurückzugeben.
Worauf Verlass ist
Homesteria gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Homesteria ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Nach dem authentischen Rezept mit ricota felsa zubereitet, die aus Schafsmolke hergestellt wird, niemals mit Kuhmilch-Ricotta. Auf Vorbestellung auch zum Mitnehmen erhältlich.
Spezialitäten, die Jahrhunderte kulinarischer Geschichte durchziehen, von den angebrannten Kräutern (sbruciacchiate), wie es die Tradition des Ghettos vorschreibt, bis zu Rezepten, die rituelle Strenge mit volkstümlichem Wissen vereinen.
Zubereitungen der kampanischen Tradition, auf Vorbestellung angeboten, treu der handwerklichen Technik der doppelten Frittierung, die die charakteristische Weichheit ergibt.
Der Guanciale stammt aus Zuchten des molisanischen Schwarzschweins, einer autochthonen und geschützten Rasse, kombiniert mit ausgewählten Käsesorten auf hausgemachtem Brot.
Käse aus der Milch der Podolica-Kuh, einer robusten Rinderrasse, die halbwild gehalten wird, unter den Exzellenz-Produkten des Lokals angeboten.
Die Zahlen