Pizza Vera Coppa
Pizza mit italienischem gereiftem Schinken auf klassischem Teig mit 28 Zentimeter Durchmesser.
Die Stimmen der Gäste
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Der Schnitt erscheint ab der dritten an der Tafel abgegebenen Stimme: bei weniger wäre es die Meinung einer einzigen Person, groß auf eine öffentliche Seite gesetzt, und das wäre nicht ehrlich.
Erzeuger · Bogotà
Handwerkliche tiefgekühlte Pizza mit Sauerteig und Holzofenbacken in Bogotà
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25660
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Der Ort
Fortezza Italiana bringt die Tradition der italienischen Pizza nach Bogotà, mit einem handwerklichen Herstellungsprozess, der kolumbianisches Mehl mit hohem Proteingehalt, Sauerteig und das Backen im Holzofen vereint. Die Pizzen werden nach dem Backen schockgefroren, wodurch Aromen und Duftnoten des frisch gebackenen Produkts bewahrt bleiben. Das Angebot umfasst klassische Pizzen, traditionelle Lasagne und süße Calzoni.
Die Ursprünge
Fortezza Italiana entstand aus dem Wunsch von Carmine Tangredi, die authentische Tradition der italienischen Pizza in die kolumbianische Hauptstadt zu bringen.
Worauf Verlass ist
Fortezza Italiana gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Bilder
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Im Werden · Wie es entsteht
Die Teiglinge werden aus kolumbianischem Weizenmehl mit hohem Proteingehalt zubereitet, angereichert mit Vollkornmehl oder Chia-, Lein- und Sesamsamen. Der Prozess sieht die Verwendung von Sauerteig sowie eine Reifephase vor, die das Produkt besonders bekömmlich macht.
Die Pizza wird vor dem Konservierungsprozess in einem italienischen Holzofen gebacken. Das traditionelle Backen verleiht dem Produkt die organoleptischen Eigenschaften einer frisch aus dem Ofen kommenden Pizza.
Nach dem Backen werden die Pizzen bei Temperaturen zwischen -18°C und -23°C schockgefroren. Der Prozess bewahrt Aromen und Duftnoten des frischen Produkts und gewährleistet eine optimale Haltbarkeit.
Was hier entsteht
Pizza mit italienischem gereiftem Schinken auf klassischem Teig mit 28 Zentimeter Durchmesser.
Klassische Variante der italienischen Tradition mit Pesto-Basis und frischen Kirschtomaten.
Pizza mit scharfer Salami für alle, die kräftige und intensive Aromen bevorzugen.
Interpretation des italienischen Klassikers mit mehreren, ausgewogen auf dem handwerklichen Teig verteilten Zutaten.
Traditionelle Lasagne mit 450 Gramm, zubereitet nach italienischem Rezept.
Dessert aus Pizzateig in Form einer Mondsichel mit 20 Zentimetern, gefüllt mit Nutella.
Der Beleg