Neapolitanische Pizza aus dem Holzofen
Traditioneller Teig, gebacken im Holzofen, mit San Marzano DOP-Tomaten und sorgfältig ausgewählten hochwertigen Zutaten. Die Pizza al metro pala ist die weltmeisterliche Spezialität des Hauses.
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Gastronomie · Fognano (RA)
Neapolitanische Pizzeria und kampanische Küche in Fognano, Weltmeister der Pizza al metro pala
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27045
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Der Ort
Im Herzen von Fognano ist Farine di Mela ein kleines Schatzkästchen neapolitanischer Lebensart, gegründet von Carmen und Carmine als Hommage an ihre kampanischen Wurzeln. Das Restaurant und die Pizzeria erreichten 2025 den ersten Weltrang in der Kategorie Pizza al metro pala und krönten damit einen 2023 begonnenen Weg der Exzellenz. Das Angebot reicht von authentischer neapolitanischer Pizza bis zu den traditionellen Gerichten Kampaniens und Süditaliens. Im Sommer 2025 steht Farine di Mela zudem im Mittelpunkt besonderer Abende in der Villa Corte di Fognano.
Die Tafel
Farine di Mela entsteht 2023 aus der Begegnung zweier kampanischer Wurzeln mit einem Landstrich der Romagna.
Worauf Verlass ist
FARINE DI MELA gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
FARINE DI MELA ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Traditioneller Teig, gebacken im Holzofen, mit San Marzano DOP-Tomaten und sorgfältig ausgewählten hochwertigen Zutaten. Die Pizza al metro pala ist die weltmeisterliche Spezialität des Hauses.
Küche Süditaliens nach den Regeln der kampanischen Tradition, mit typischen Rezepten, zubereitet nach den Techniken der Heimat der Inhaber.
Hausgemachte Süßspeise nach klassischem kampanischem Rezept, mit getränktem Biskuit und Zitronencreme.
Traditionelle Süßspeisen, handwerklich hergestellt im Laboratorio der Pizzeria, mit Blätterteig und Füllung aus Ricotta und kandierten Früchten.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Es ist immer eine Freude, die neapolitanischen Pizzen von Carmine zu genießen. Immer besser! Sehr herzliche Atmosphäre, Carmen und Carmine als Gastgeber stets aufs Feinste zuvorkommend.»
«Eine der besten Pizzen, die ich je gegessen habe! Mit einem Biss war ich zurück in Neapel. Auch die Süßspeisen sind es wert, besonders die Delizia al limone und die Sfogliatelle.»
«Die beste Pizza, die ich in der Romagna gegessen habe! Alles begleitet von Freundlichkeit und Professionalität!»
«Grandiose Pizzen, ebenso wie die Süßspeisen und die anderen Gerichte der neapolitanischen Tradition. Die Sympathie und Freundlichkeit der Inhaber und des Service schließen den Kreis perfekt.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Das Handwerk
Die neapolitanische Pizza backt traditionell im Holzofen, mit genau abgestimmten Temperaturen und Zeiten, um den weichen Cornicione (Pizzarand) und den knusprigen Boden der neapolitanischen Schule zu erzielen.
Die San Marzano DOP-Tomate kommt aus Kampanien und bildet die Grundlage vieler Zubereitungen, ergänzt durch ausgewählte Zutaten, die der Qualität der Herkunftsküche entsprechen.
Carmine und Carmen führen persönlich Saal und Küche und garantieren direkten Empfang sowie Kontrolle über jede Phase des Service, von der Teigzubereitung bis zur Patisserie.