Rubia Gallega
Rindfleischstück galicischer Herkunft, auf dem Grill zubereitet. Die Rasse ist für ihre ausgeprägte Marmorierung und das gelbe Fett bekannt, das den Geschmack des Fleisches prägt.
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Gastronomie · Vimercate (MB)
Restaurant und Pizzeria in Vimercate mit lang gegangenen Teigen und Grillfleisch
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27615
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Der Ort
Epoca Grill & Pizza ist ein Restaurant und eine Pizzeria in Vimercate, die die neapolitanische Pizzatradition mit der Grillküche verbindet. Der Pizzateig folgt einer natürlichen Gehzeit von bis zu 48 Stunden, mit ausgewählten und frischen saisonalen Zutaten. Das Angebot umfasst auch Fleisch und Gemüse vom Grill. Das Lokal verfügt über einen Außenbereich für die Sommersaison.
Seit 2025
Epoca Grill & Pizza entsteht aus der Begegnung zwischen Denys Maiorino, Unternehmer in der Restaurierung historischer Vespas, und Enzo Brienza, Gastronom mit langjähriger Erfahrung in der neapolitanischen Pizzatradition.
Worauf Verlass ist
Epoca Grill & Pizza gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Bilder
16 Bilder · wischen
Die Lage
Epoca Grill & Pizza ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenGrill und Pizza
Leistungen und Ausstattung
Rindfleischstück galicischer Herkunft, auf dem Grill zubereitet. Die Rasse ist für ihre ausgeprägte Marmorierung und das gelbe Fett bekannt, das den Geschmack des Fleisches prägt.
Zwei Spitzenreferenzen in der Auswahl der Grillfleischsorten: das Wagyu F1, eine Kreuzung mit japanischem Rind, und das Black Angus, beide nach Wunsch tranchiert und auf den gewünschten Gargrad zubereitet.
Eine der ältesten italienischen Rinderrassen, angeboten als Rippensteak, Tagliata oder Fiorentina. Das Fleisch ist mager, grobfaserig, mit einem kräftigen Geschmack, der der direkten Grillhitze gut standhält.
Teig nach neapolitanischer Tradition zubereitet, mit verlängerten Gehzeiten. Das Angebot stellt bewährte Klassiker neben zeitgenössischen Interpretationen.
Typische Kombination der kampanischen Küche: Schweinswurst wird mit friarielli begleitet, den in der Pfanne mit Knoblauch und Chili geschwenkten Stängelkohl-Spitzen.
Den Abschluss der Mahlzeit übernehmen hausgemachte süße Zubereitungen aus der Küche. Das Angebot variiert je nach Verfügbarkeit und rundet eine Karte ab, die Mittag- und Abendessen abdeckt.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Pizze NAPOLETANISSIME Kruste und dünn in der Mitte mit viel erstklassigem Belag. Auch bei den Desserts wird nicht gespart: unbedingt alle probieren»
«Sehr angenehmes Lokal mit einem schönen Garten, der Koch grillt das Fleisch persönlich am Tisch, große Auswahl. Pizza aus dem Holzofen, Kindermenü vorhanden. Gute Preise.»
«Wirklich wunderbares Restaurant, bis ins kleinste Detail gepflegt und gut organisiert. Das Essen ist von ausgezeichneter Qualität, mit frischen Zutaten zubereitet und schön angerichtet.»
«Sehr gute Pizza, fast identisch mit der originalen neapolitanischen (ich bin Neapolitanerin und kenne die Pizza aus Neapel gut!). Schneller Service, ohne lange Wartezeiten.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · In der Küche
Denys Maiorino verfolgt die Suche nach den Fleischstücken persönlich und bevorzugt verschiedene Rassen und Sorten nach Marmorierung und Geschmacksintensität. Der Grill wird zum Zielpunkt einer Arbeit, die viel früher beginnt.
Die Pizza folgt der Schule von Enzo Brienza: Aufmerksamkeit für die Gehzeiten, Sorgfalt beim Teig und eine abgestimmte Backzeit für einen duftigen, leichten Boden.
Die beiden Zubereitungsarten, so unterschiedlich sie in ihrer Natur sind, teilen dasselbe Prinzip: von hochwertigen Rohstoffen auszugehen und ihre Eigenschaften zu respektieren, ohne sich über das Produkt zu stellen.
