Gereifter Schinken
Von Hand verarbeitet und gereift nach umbrischer Norcineria-Tradition, eine der charakteristischen Produktionen der Manufaktur
Erzeuger · Massa Martana (PG)
Familiengeführte, handwerkliche Salumeria seit 1939 im Herzen Umbriens
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 16650
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Der Ort
Dominici 1939 ist eine familiengeführte, handwerkliche Salumeria, die seit über dreißig Jahren im Herzen Umbriens hochwertige Wurstwaren und gereifte Spezialitäten herstellt. Dank der von Renzo Dominici überlieferten Leidenschaft und Arbeit wählt das Unternehmen in Italien aufgezogene und lokal in Massa Martana geschlachtete Schweine aus und folgt dabei traditionellen Methoden. Im Sortiment stechen von Hand gereifter Schinken, Salami, Capocollo, Pancetta, Lombo und gereifte Barbazza hervor. Der Laden in der Ortschaft Cimacolle an der SP414 di Collevalenza bietet Direktverkauf der Produkte.
Die Ursprünge
Dominici 1939 ist eine familiengeführte, handwerkliche Salumeria (Wurst- und Schinkenmanufaktur), die seit über drei Jahrzehnten im Herzen Umbriens tätig ist.
Worauf Verlass ist
Dominici 1939 gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Dominici 1939 ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Dominici 1939 verwendet ausschließlich in Italien aufgezogene Schweine und garantiert damit die Rückverfolgbarkeit und Qualität des Rohstoffs, der jeder Verarbeitung zugrunde liegt.
Die Schweine werden in Massa Martana geschlachtet, was es der Manufaktur ermöglicht, die gesamte Produktionskette aus nächster Nähe zu verfolgen und die Zeit zwischen Schlachtung und Verarbeitung zu verkürzen.
Die Produktion folgt traditionellen, vom Gründer Renzo Dominici überlieferten Methoden, mit manuellen Arbeitsschritten, die die natürlichen Zeiten der Reifung respektieren.
Die Wurstwaren werden nach bewährten Techniken gereift, mit besonderer Aufmerksamkeit auf den von Hand verarbeiteten und gereiften Schinken, der eines der Vorzeigeprodukte des Unternehmens darstellt.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Von Hand verarbeitet und gereift nach umbrischer Norcineria-Tradition, eine der charakteristischen Produktionen der Manufaktur
Vollständig im eigenen Betrieb hergestellt nach traditionellen Rezepten und natürlichen Reifezeiten
Edler Zuschnitt aus dem oberen Teil des Rückens, handwerklich verarbeitet und gereift
Nach handwerklichen Methoden gereift, ergänzen sie das im Direktverkauf erhältliche Sortiment
Typische Wurstspezialität der umbrischen Tradition, aus dem unteren Teil der Schweinebacke hergestellt
Der Beleg