Traditionelle kalabrische Gerichte
Frittierte Fleischbällchen, maccheroni mit Ziegenragout, carbonara nach den Rezepten von mamma Caterina
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Gastronomie · Girifalco (CZ)
Kalabrische Küche mit regionalen Zutaten und Pizza mit 72-Stunden-Teigführung in Girifalco
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Der Ort
Im historischen Zentrum von Girifalco, neben dem barocken Brunnen Carlo Pacino und der Chiesa di San Rocco, ist Cuore & Sapore ein fester Bezugspunkt für die authentische kalabrische Küche. Der junge Daniel Stranieri hat auf eine Küche mit Zutaten aus der Region gesetzt: Er zieht selbst Gemüse und Tomaten und hält Hühner und Kaninchen in seinem landwirtschaftlichen Betrieb in der contrada Campana. Auf der Karte stehen sowohl traditionelle kalabrische Gerichte nach den Rezepten von mamma Caterina als auch zeitgemäße Kreationen. Die Pizza, verantwortet von Pizzameister Francesco Savaia mit einer Teigführung von zweiundsiebzig Stunden und Backen im Olivenholzofen, ist neben dem sommerlichen Garten eine weitere Stärke des Lokals.
Die Tafel
CUORE & SAPORE liegt im historischen Zentrum von Girifalco, neben dem barocken Brunnen Carlo Pacino und der Chiesa di San Rocco.
Bilder
3 Bilder · wischen
Die Lage
CUORE & SAPORE ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Frittierte Fleischbällchen, maccheroni mit Ziegenragout, carbonara nach den Rezepten von mamma Caterina
Zweiundsiebzig Stunden Teigführung mit hochwertigem Mehl, dreißig Prozent Petra n.1, gebacken mit Oliven- oder Zitrusholz
Hauspizza mit nduja, Spezialität des Restaurants
Pulled pork, Kartoffel-Törtchen mit karamellisierten Zwiebeln, Rippchen im CBT-Verfahren
Auberginen und Zucchini in Öl, Paprikacremes, Zwiebelmarmelade, hausgemachte Pasta und Brot, zubereitet von mamma Caterina
Was Gäste sagen
«Al di fuori della amicizia che ho con il proprietario, il cibo è ottimo di qualità i primi e i secondi di carne eccellenti il pesce idem.. la pizza ottima!!»
«Una location perfetta dove poter trascorrere le proprie serate in famiglia o tra amici. L'atmosfera accogliente ed il personale più che gentile rendono Cuore&Sapore un ristorante eccezionale.»
«Ottima pizza, vi consiglio di assaggiare la pizza della casa cuore&sapore, davvero fantastica! Camerieri gentili e accoglienti.»
«Cibo ottimo e qualità eccellente. Servizio eccezionale e personale cortese ed efficiente. Siamo stati benissimo e torneremo sicuramente!!!»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Die Produkte stammen aus dem landwirtschaftlichen Betrieb von Inhaber Daniel Stranieri in der contrada Campana, zwischen Girifalco und Amaroni, mit eigenem Gemüse, Tomaten, Chilischoten und eigener Tierhaltung
Ein Großteil der Produkte ist biologisch und stammt aus der Region, was die vollständige Rückverfolgbarkeit vom Anbau bis auf den Teller garantiert
Die Pizza wird im Holzofen gebacken, der mit Oliven- oder Zitrusholz befeuert wird, nach einer Teigführung von zweiundsiebzig Stunden
Die Stimmen der Gäste
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Der Schnitt erscheint ab der dritten an der Tafel abgegebenen Stimme: bei weniger wäre es die Meinung einer einzigen Person, groß auf eine öffentliche Seite gesetzt, und das wäre nicht ehrlich.
