Mozzarella di bufala (Büffelmozzarella)
Aus Büffelmilch hergestellt, zeichnet sie sich durch ihren kompakten Teig und die milchige Flüssigkeit aus, die beim Anschneiden austritt. Sowohl für Endverbraucher als auch für Gastronomiefachleute bestimmt.
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Erzeuger · Cassino (FR)
Käserei der Ciociaria mit Milch aus dem südlichen Latium
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27717
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Der Ort
Im Herzen der Ciociaria verarbeitet Latticini Rocca ausschließlich Milch aus dem südlichen Latium, um Mozzarella di bufala, Fior di latte, frische und gereifte Käse, Ricotta und Ziegenmilchprodukte herzustellen. Die Käserei beliefert den organisierten Großhandel und verfügt über Direktverkaufsstellen in Ausonia, Pignataro Interamna, Castrocielo und Cassino.
Die Wurzeln einer echten Leidenschaft
Latticini Rocca ist im Milch- und Käsereisektor in Cassino tätig, mit einer Produktion, die sich an der Qualität der Rohstoffe und den Traditionen des Gebiets orientiert.
Worauf Verlass ist
Latticini Rocca gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Bilder
Die Lage
Latticini Rocca ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · In der Lieferkette
Der Rohstoff stammt von Betrieben in Latium und wird bereits ausgewählt, bevor er in die Produktion gelangt. Die Rückverfolgbarkeit ist entlang der gesamten Lieferkette gewährleistet.
Die Techniken der Käsemeister leiten noch immer die manuellen Phasen der Verarbeitung. Keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Behandlungen: Die organoleptischen Eigenschaften der Milch bleiben unverändert.
Ein internes Labor überwacht die verschiedenen Produktionsphasen täglich, unterstützt durch die HACCP-Verfahren für die Lebensmittelsicherheit.
Die Sorgfalt erstreckt sich bis zur Verpackung und zur Steuerung der Kühlkette, um die Qualität des Produkts bis zur Auslieferung zu bewahren.
Von der frischen Milch
Leistungen und Ausstattung
Aus Büffelmilch hergestellt, zeichnet sie sich durch ihren kompakten Teig und die milchige Flüssigkeit aus, die beim Anschneiden austritt. Sowohl für Endverbraucher als auch für Gastronomiefachleute bestimmt.
Pasta-filata-Mozzarella aus Kuhmilch. Vielseitig in der Küche, zählt sie zu den gefragtesten Referenzen bei Fachleuten der Lebensmittelbranche und bei Pizzabäckern.
Hülle aus Pasta filata, die einen cremigen Kern aus Stracciatella und Sahne umschließt. Gedacht für die Gastronomie und den organisierten Großhandel sowie für den Direktverkauf.
Aus der Verarbeitung der bei der Käseherstellung übrig gebliebenen Molke gewonnen. In der frischen Produktlinie angeboten, eignet sie sich sowohl für süße als auch herzhafte Zubereitungen und ist für Fachleute und Privatpersonen erhältlich.
Aus Ziegenmilch hergestellt, in frischen und gereiften Varianten. Sie erfüllen eine spezifische Nachfrage von Verbrauchern, die Geschmacksrichtungen abseits der traditionellen Kuhmilchprodukte suchen.
Kleinere Formate aus Pasta filata von Kuhmilch, geeignet für den täglichen Tisch und gastronomische Präsentationen. Im Sortiment für den organisierten Großhandel enthalten.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Zufällig entdeckt, sind wir zurückgekehrt, weil die Mozzarella so gut war. Auch die gefüllte Mozzarella-Rolle ist großartig.»
«Unsere feste Anlaufstelle in Cassino, um die hervorragende Büffelmozzarella zu probieren. Die kleinen Ricotta sind außergewöhnlich und die geräucherten Scamorza-Häppchen sensationell.»
«Wir haben Büffelmozzarella und andere Produkte gekauft und waren begeistert, hervorragende Qualität zu einem absolut fairen Preis.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.