Casoncelli alla bergamasca
Traditionelle Casoncelli mit Amaretto und Rosinen, nach dem authentischen bergamaskischen Rezept mit süßlicher Füllung zubereitet, wie man es früher machte.
Erzeuger · Bonate Sotto (BG)
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Handwerkliche frische Pasta in Bonate Sotto: bergamaskische Casoncelli, traditionell von Hand verschlossen
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 23492
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Der Ort
CASONCELLO PINK di Rodiani Jessica ist eine handwerkliche Werkstatt für frische Pasta in Bonate Sotto, spezialisiert auf die Herstellung von bergamaskischen Casoncelli und Ravioli mit kreativen Füllungen. Jeder Casoncello wird konsequent von Hand geschlossen, ganz ohne Maschinen oder Formen, nach der Tradition. Zu den Spezialitäten zählen die Casoncelli alla bergamasca mit Amaretto und Rosinen, zubereitet wie früher, sowie der Casoncello Pink, eine Hauskreation mit Gorgonzola, gekochtem Schinken und Walnüssen.
Der Ursprung
Worauf Verlass ist
CASONCELLO PINK di RODIANI JESSICA gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
CASONCELLO PINK di Rodiani Jessica entstand in Bonate Sotto als handwerkliche Werkstatt, spezialisiert auf die Herstellung von Casoncelli und Ravioli nach bergamaskischer Tradition.
Die Lage
CASONCELLO PINK di RODIANI JESSICA ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Jeder Casoncello wird von Hand geschlossen, einer nach dem anderen, ohne Maschinen oder Formen. Die Verarbeitung erfordert Mehl und die richtige Zeit, um einen Teig zu erhalten, der beim Kochen hält, ohne sich zu öffnen.
Die Füllmenge wird im Verhältnis zum Teig genau abgestimmt, um das Gleichgewicht zwischen Hülle und Füllung zu gewährleisten. Diese Proportion sorgt dafür, dass die Casoncelli beim Kochen ihre Form behalten.
Die Produkte werden in den Gefriertruhen der Werkstatt schockgefrostet und gelagert, eine Technik, die die Frische der handwerklichen Pasta bewahrt und den Direktverkauf ermöglicht.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Traditionelle Casoncelli mit Amaretto und Rosinen, nach dem authentischen bergamaskischen Rezept mit süßlicher Füllung zubereitet, wie man es früher machte.
Hausspezialität mit Gorgonzola, gekochtem Schinken und Walnüssen in perfekter geschmacklicher Harmonie, eine unverwechselbare Kreation der Werkstatt.
Typische bergamaskische frische Pasta, handwerklich nach der Tradition der Region hergestellt.
Saisonale Kreationen mit kreativen Füllungen wie Kartoffel mit Wolfsbarsch, Limette und Minze, Polenta taragna oder sommerlichem Schrein mit gekochtem Schinken, die je nach Jahreszeit wechseln.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Ich habe die bergamaskischen Casoncelli gekauft und war wirklich begeistert! Der Geschmack ist authentisch, reichhaltig und perfekt ausgewogen: man schmeckt die ganze Qualität der Zutaten und die Sorgfalt in der Zubereitung.»
«Die besten Casoncelli! Die Füllmenge ist gut mit dem Teig ausbalanciert, die Ravioli sind gut verschlossen und keiner öffnet sich beim Kochen!»
«Ich habe die Casoncelli Pink probiert und bin sehr zufrieden – perfekte Harmonie zwischen Gorgonzola und Walnüssen, ich kann nur Komplimente aussprechen.»
«Seit Jahren hatte ich sie nicht mehr gefunden und so gut gegessen, genau wie die, die meine Mutter gemacht hat – typische Casoncelli, zubereitet wie früher.»
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