Mozzarella di Bufala Campana
Jeden Morgen in verschiedenen Größen hergestellt: Ciliegine, Bocconcini und die Zizzona mit über einem Kilo Gewicht, streng von Hand mozzato.
Erzeuger · Battipaglia (SA)
Handwerkliche Käserei, die täglich Mozzarella di Bufala Campana und Milchprodukte aus Salerno herstellt
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 25900
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Der Ort
Der Caseificio La Regina di Battipaglia produziert jeden Morgen, ab den frühen Morgenstunden, Mozzarella di Bufala Campana und handwerkliche Milchprodukte aus Büffelmilch aus dem Gebiet von Salerno. Die Verarbeitung folgt der von den Großeltern überlieferten Tradition: Käsebruch bereit im Morgengrauen, Filatura in kochendem Wasser, handwerkliches Mozzatura für große Formen wie die Zizzona mit über einem Kilo Gewicht. So entstehen Mozzarella, Bocconcini, Ciliegine, cremige Ricotta, Scamorza, Burrata und die charakteristische Figliata, eine mit Ciliegine und Sahne gefüllte Mozzarella.
Die Ursprünge
Worauf Verlass ist
CASEIFICIO LA REGINA DI BATTIPAGLIA gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Der Caseificio La Regina di Battipaglia führt eine von den Großeltern übernommene Käsereitradition fort, die der täglichen Verarbeitung von Büffelmilch aus dem Gebiet von Salerno gewidmet ist.
Die Lage
CASEIFICIO LA REGINA DI BATTIPAGLIA ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Der Caseificio La Regina di Battipaglia verwendet für alle Käsereiprodukte ausschließlich Büffelmilch aus dem Gebiet von Salerno.
Die Produktion beginnt um halb sechs Uhr morgens mit der Zubereitung des Käsebruchs. Die Filatura (das Ausziehen der Käsemasse) erfolgt in kochendem Wasser, nach der traditionellen Methode der Mozzarella di Bufala Campana.
Die großen Formen, wie die Zizzona (große Mozzarellaform) mit über einem Kilo Gewicht, werden von Hand mozzato (abgetrennt und geformt). Für Bocconcini und Ciliegine kommt die Formmaschine zum Einsatz.
Jeden Tag entstehen frische Mozzarella in Salzlake, cremige Ricotta aus der Molke, Scamorza und Burrata. Die Produktion ist für Kunden sichtbar, die die Käserei besuchen.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Jeden Morgen in verschiedenen Größen hergestellt: Ciliegine, Bocconcini und die Zizzona mit über einem Kilo Gewicht, streng von Hand mozzato.
Täglich aus der Molke der Mozzarella-Verarbeitung gewonnen, mit cremiger Konsistenz und mildem Geschmack.
Spezialität der Käserei: Büffelmozzarella gefüllt mit Ciliegine, Bocconcini und Sahne, die verschiedene Verarbeitungsschritte in einer einzigen Zubereitung vereint.
Handwerklich hergestellte Produkte aus Büffelmilch aus dem Gebiet von Salerno, mit derselben Sorgfalt gefertigt wie die traditionelle Mozzarella.
Im dafür vorgesehenen Bereich können frisch zubereitete Brote probiert werden, gefüllt mit den frischen Produkten der täglichen Produktion.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Ausgezeichnete Käsereiwerkstatt, gleich außerhalb von Battipaglia gelegen und leicht erreichbar. Es wird ausschließlich Büffelmilch von höchster Qualität verwendet.»
«Außergewöhnliche Produkte und Brote! Die Mozzarella ist köstlich, aber die Büffel-Ricotta noch mehr!»
«Ich habe eine Zizzona mit 1,2 kg gekauft und es war eine wahre Geschmacksexplosion. Ganz frische Milch, perfekte Konsistenz und dieser authentische Büffelgeschmack.»
«Ein Halt lohnt sich wirklich, ich habe eine Figliata und wirklich hervorragende Bocconcini gekauft. Sie haben uns sogar eine kleine Büffel-Ricotta geschenkt.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Bilder
