Zertifizierte neapolitanische Pizza
Marinara mit garantiert traditioneller Spezialität und zusätzlich ISO-zertifizierte Margherita napoletana, zubereitet nach neapolitanischer Tradition
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Gastronomie · Chamonix-Mont-Blanc
Italienisches Restaurant und zertifizierte neapolitanische Pizzeria in Chamonix-Mont-Blanc
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Im Herzen von Chamonix-Mont-Blanc ist Casa Valerio I Fratelli ein italienisches, familiengeführtes Restaurant unter der Leitung von Valerio Commazzetto, Vize-Weltmeister der Pizza, und seinem Sohn Marco, ebenfalls Vize-Weltmeister. Das Lokal hat die ISO-Zertifizierung für die neapolitanische Pizza erhalten, als erstes französisches Restaurant und drittes weltweit. Die Küche bietet italienische Spezialitäten, hausgemacht aus ausgewählten Rohstoffen: frisches Gemüse, Fleisch mit sechzig Tagen Reifung, Meeresfisch, biodynamisches Mehl aus nachhaltiger Landwirtschaft. Die Karte bietet zertifizierte neapolitanische Pizzen, frische Pasta und einen Weinkeller mit rund zwölftausend Flaschen, darunter Grand Crus und Weine lokaler Erzeuger.
Die Tafel
Casa Valerio I Fratelli bringt die italienische Tradition nach Chamonix-Mont-Blanc, mit einer Familienführung, die Pizzakunst und regionale Küche vereint.
Worauf Verlass ist
CASA VALERIO I FRATELLI gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
CASA VALERIO I FRATELLI ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Marinara mit garantiert traditioneller Spezialität und zusätzlich ISO-zertifizierte Margherita napoletana, zubereitet nach neapolitanischer Tradition
Ausgewähltes Fleisch mit sechzig Tagen Reifung
Meeresfisch aus Wildfang, nicht aus Zucht
Täglich im Restaurant zubereitetes Brot
Die Zahlen
Im Werden · Die Arbeit
Frisches Gemüse, Fleisch mit sechzig Tagen Reifung, Meeresfisch statt Zuchtfisch, biodynamisches Mehl aus nachhaltiger Landwirtschaft
Alle Gerichte werden selbst gemacht, einschließlich des Brotes, das täglich im Restaurant zubereitet wird
In der Nebensaison vierzigstündige Kurse von Montag bis Freitag für klassische Pizza sowie dreitägige Kurse für glutenfreie, Vollkorn- und Schaufel-Pizza, Focaccia und Brot