Smash Burger
Die Spezialität des Hauses mit Fleisch vom Metzger des Ortes, auf der Platte bei hoher Temperatur flachgedrückt, um die charakteristische knusprige Kruste außen und die Zartheit innen zu erhalten.
Gastronomie · Celano (AQ)
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Gourmet-Burgerei in der Altstadt von Celano, an den Mauern des Castello
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Burger Castello liegt in der Altstadt von Celano, an den Mauern des Castello, und bietet ein Gourmet-Angebot für Burger-Liebhaber. Die Spezialität des Hauses ist der Smash Burger, zubereitet mit ausgesuchtem Fleisch vom lokalen Metzger. Die Karte bietet auch originelle Kreationen wie Il Duca Dorato mit entbeinten Hähnchenfilets und doppeltem Cheddar sowie den Wrap Mexico mit frischer Guacamole. Das Angebot wird durch Frittiertes von höchster Qualität nach besonderen Rezepten abgerundet.
Die Tafel
Burger Castello hat sich für sein Konzept die Altstadt von Celano ausgesucht, direkt an den Mauern des Castello, um die Kultur des Gourmet-Burgers in eine Gegend zu bringen, in der Tradition auf Gegenwart trifft.
Worauf Verlass ist
BURGER CASTELLO gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
«Grazie a cibbi questo locale è nu spettacl»
5 Kokarden · 28. Juni 2026«Ottimo locale❤️»
5 Kokarden · 28. Juni 2026Die Berichte stehen in der Sprache, in der sie geschrieben wurden — ohne Korrektur und ohne Übersetzung.
Die Lage
BURGER CASTELLO ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Die Spezialität des Hauses mit Fleisch vom Metzger des Ortes, auf der Platte bei hoher Temperatur flachgedrückt, um die charakteristische knusprige Kruste außen und die Zartheit innen zu erhalten.
Burger mit entbeinten Hähnchenfilets, doppeltem geschmolzenem Cheddar, Pfeffermayonnaise und Eisbergsalat, eine Kreation, die Würze und Frische ausbalanciert.
Gerollte Piadina (dünnes italienisches Fladenbrot) mit Guacamole-Sauce aus frischen Zutaten, für eine zeitgemäße Interpretation mexikanischer Aromen.
Eine Auswahl, die Pommes alla Gricia umfasst, bei denen das Fett des Guanciale (geräucherter Schweinebacken) auf die Knusprigkeit der Frittierung trifft, sowie Supplì (frittierte Reisbällchen) mit Nutella-Füllung, eine gewagte Synthese aus römischer Tradition und Süße.
Zubereitung auf Basis von Scamorza (geräucherter Käse), die den abruzzesischen Käse modern zur Geltung bringt.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Sehr gute Burger und perfekt frittiertes Essen. Qualitätsburger und eine Auswahl an Frittiertem mit einigen besonderen Leckerbissen, die man nicht immer findet.»
«Der beste Burger, den ich je gegessen habe. Sehr zu empfehlen. Die Smash-Version ist himmlisch. Das Frittierte ist wirklich gut gemacht und von höchster Qualität.»
«Essen von ausgezeichneter Qualität und ein einladendes Lokal in der Altstadt der Stadt. Ich empfehle sehr den Smash Burger, das Fleisch kommt direkt vom Metzger des Ortes.»
«Sehr lecker der Smash Burger, der Wrap Mexico mit Guacamole-Sauce aus frischen Zutaten und die Scamorza gourmet. Ideal nach dem Besuch des Castello.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Das Handwerk
Burger Castello bezieht sein Fleisch direkt vom Metzger des Ortes und baut damit eine kurze Lieferkette auf, die Frische und Verbundenheit mit dem abruzzesischen Gebiet garantiert.
Bei der Zubereitung des Smash Burgers wird die Fleischkugel auf die glühend heiße Platte gedrückt, wodurch die Maillard-Reaktion entsteht, die die charakteristische karamellisierte Kruste erzeugt.
Zubereitungen wie Guacamole und Saucen beginnen mit frischen Zutaten, die in der Küche verarbeitet werden, um Geschmack und Ursprünglichkeit in jeder Komponente des Burgers zu bewahren.