Tortellini
Gelbe und grüne Tortellini, handwerklich nach traditionellem Rezept aus Modena zubereitet, von Hand verschlossen und bereit für die Brühe.
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Erzeuger · Formigine (MO)
Handwerkliche Werkstatt für frische Pasta nach emilianischer Tradition seit 1986
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
In der Werkstatt in Formigine bewahrt Bottega della Pasta dal 1986 die Kunst des von Hand ausgerollten Nudelteigs nach emilianischer Tradition. Gegründet von Großmutter Pina und ihrer Schwester Gianna, bereitet die Familie heute täglich Tortellini, Tortelloni di zucca, Passatelli und Tagliatelle mit ausgewählten Zutaten und derselben handwerklichen Sorgfalt wie zu den Anfängen zu. Die frische Pasta ist im Verkaufspunkt in der Via Valle d'Aosta, am Stand des Mercato Albinelli in Modena und über den Online-Shop mit Kühlversand erhältlich.
Die Ursprünge
Bottega della Pasta dal 1986 entstand in Formigine auf Initiative von Großmutter Pina und ihrer Schwester Gianna, die die handwerkliche Werkstatt für emilianische frische Pasta gründeten.
Worauf Verlass ist
BOTTEGA DELLA PASTA DAL 1986 gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
BOTTEGA DELLA PASTA DAL 1986 ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Die Pasta wird täglich in der Werkstatt in Formigine zubereitet, wo der Teig von Hand nach emilianischer Tradition ausgerollt wird, ohne den Einsatz industrieller Verfahren.
Die Füllungen entstehen aus einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe, die Qualität und die Treue zu den traditionellen Rezepten der Gründerinnen der Werkstatt gewährleistet.
Jede Pastaform wird von Hand nach den Zeiten und Techniken der emilianischen Küche verarbeitet, vom Verschließen der Tortellini bis zur Zubereitung der Passatelli.
Die frische Pasta erreicht die Kundschaft über die Werkstatt in Formigine, den Stand auf dem Mercato Albinelli in Modena und den Online-Shop mit Kühlversand innerhalb von 24-48 Stunden, um die Frische des Produkts zu bewahren.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Gelbe und grüne Tortellini, handwerklich nach traditionellem Rezept aus Modena zubereitet, von Hand verschlossen und bereit für die Brühe.
Klassische Form der emilianischen Küche mit Kürbisfüllung, täglich in der Werkstatt zubereitet.
Gefüllte Pasta mit Ricotta und Spinat, von Hand verarbeitet nach der Tradition der Sfogline (Nudelmacherinnen).
Typische emilianische Spezialität aus Paniermehl, Eiern und Parmigiano Reggiano, handwerklich zubereitet.
Von Hand ausgerollter Teig, in traditioneller Breite geschnitten, bereit für Fleisch- oder Gemüsesaucen.
Täglich in der Werkstatt zubereitete Teigblätter, erhältlich für die Zubereitung von Lasagne al forno (Auflauf).
Der Beleg
Was Gäste sagen
«5 Sterne für diesen hervorragenden Hersteller frischer Pasta. Die Angebote bestehen stets aus Produkten mit hochwertigsten Zutaten.»
«Ausgezeichnete frische Pasta. Tortelli, Tortellini, Lasagne usw... alles hervorragend. Saubere und ordentliche Umgebung. Ich empfehle es jedem.»
«Ausgezeichnete Tortellini, und der Betreiber ist sehr professionell, hat ein durch den Kurierdienst verursachtes Problem gelöst. Ich empfehle es»
«Als ich das kleine Geschäft betrat, erfüllte der Duft der Wurst-Ragù alles! Wirklich alles hervorragend, sehr empfehlenswert!»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.