Bigoli freschi
Die venezianische Pasta schlechthin, einem dicken Spaghetto ähnlich, wird mit der nötigen Rauheit verarbeitet, um die Saucen gut aufzunehmen. Die Portionen sind mit zweihundert Gramm großzügig bemessen.
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Gastronomie · Soave (VR)
Handwerkliche Frische-Pasta-Trattoria im Herzen von Soave, an den Mauern der mittelalterlichen Burg
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 24749
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Der Ort
Im Herzen von Soave, direkt an den Mauern der mittelalterlichen Burg, ist die Bigoleria Alla Rocca eine familiengeführte Trattoria, in der die täglich hausgemachte frische Pasta die absolute Hauptrolle spielt. Bigoli, Maccheroncini und Fettuccine werden in großzügigen Zweihundert-Gramm-Portionen angeboten und mit über zweihundert verschiedenen Saucen kombiniert, von der venezianischen Tradition bis zu den nationalen Klassikern, von vegetarischen Varianten bis zu Käse- und Wildsaucen. Die Speisekarte umfasst auch Vesperplatten mit Wurstwaren und Käse aus der Region, große Salate, Suppen, Fleischgerichte wie den Baccalà alla vicentina mit Polenta sowie hausgemachte Süßspeisen von Nonna Papera. Das rustikale, familiäre Ambiente bietet einen einfachen und zuvorkommenden Service, begleitet von einer guten Auswahl an Weinen und Bieren vom Fass.
Die Tafel
Worauf Verlass ist
Bigoleria Alla Rocca gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Bigoleria Alla Rocca liegt im Herzen von Soave, direkt an den Mauern der mittelalterlichen Burg. Die familiengeführte Trattoria hat die tägliche frische Pasta zu ihrem Markenzeichen gemacht.
Die Lage
Bigoleria Alla Rocca ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Die venezianische Pasta schlechthin, einem dicken Spaghetto ähnlich, wird mit der nötigen Rauheit verarbeitet, um die Saucen gut aufzunehmen. Die Portionen sind mit zweihundert Gramm großzügig bemessen.
Die Beläge reichen von der venezianischen Tradition bis zu den nationalen Klassikern, von vegetarischen Varianten bis zu Käse, von Wild bis zu Fleisch und Wurstwaren.
Neben den Bigoli umfasst die tägliche Produktion frischer Pasta weitere Sorten, die in denselben großzügigen Portionen serviert und mit dem Sauceanrepertoire kombiniert werden.
Die Vesperplatten bieten Rohschinken aus Soave und Büffelmozzarella. Bei den Hauptgängen wird der Baccalà alla vicentina traditionell mit Polenta serviert.
Die Desserts der venezianischen und nationalen Tradition werden hausgemacht von Nonna Papera zubereitet und runden die Speisekarte mit hausgemachter Patisserie ab.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Ein typisches Produkt, die Bigoli in wirklich vielen Varianten. Ich glaube, es gibt mindestens 200 Saucen. Eine besser als die andere, denn immer gut angerichtet und schön cremig.»
«Sehr gemütliche dörfliche Trattoria, spezialisiert auf frische Bigoli mit einer großen Auswahl an Saucen. Sehr gutes Essen, angenehmer Service, ein Halt lohnt sich.»
«Riesiger Teller Bigoli, guter Wein und Kaffee für 18,50 € sehr fair, sehr freundliches und hilfsbereites Personal. Ich würde sicher wiederkommen, ein schöner Ort, um auf die alte Art zu essen.»
«Ausgezeichnetes Restaurant, allein schon ein Grund für den Besuch von Soave. Hervorragende frische Pasta mit einer unendlichen Kombination an Saucen. Portionen zu Recht großzügig!»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Die frische Pasta wird täglich in der Trattoria mit ausgewählten Zutaten zubereitet. Die handwerkliche Produktion sichert die Konsistenz und die Rauheit, die nötig sind, um die Saucen aufzunehmen.
Die Bigoleria Alla Rocca bevorzugt Rohstoffe aus dem Gebiet von Verona, vom Rohschinken aus Soave bis zu den Zutaten für den Baccalà alla vicentina.
Von der Pasta bis zu den Süßspeisen bewahrt die Küche den Charakter der hausgemachten Zubereitung, mit Rezepten der venezianischen Tradition, die nach handwerklichen Methoden ausgeführt werden.