L'Asparagina selvatica
Saisonale Pizza mit lokalem wildem Spargel und knusprigem Guanciale paesano
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Gastronomie · Sant Agata De Goti (BN)
Familiengeführte Pizzeria mit Holzofen in der Contrada Sant'Anna
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
In der Contrada Sant'Anna (Ortsteil Sant'Anna) von Sant'Agata de' Goti bewahrt die Pizzeria Bella 'Mbriana die neapolitanische Tradition mit einer Note des Sannio. Paolo Mastrocinque arbeitet am Holzofen, unterstützt von der Erfahrung seines Vaters Nicola. Die lang gegärten Teige nehmen Rohstoffe aus der Region auf: wilder Spargel, Guanciale paesano, persönlich gesammelter Trüffel. Gebacken wird bei niedrigerer Temperatur als bei der klassischen neapolitanischen Pizza, für eine leichte und geschmackvolle Pizza.
Die Tafel
Bella 'Mbriana ist eine Pizzeria in Familienführung, in der Paolo Mastrocinque den Ofen betreut, unterstützt von seinem Vater Nicola.
Worauf Verlass ist
Bella ‘Mbriana gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
«Ottima pizza e personale gentile»
5 Kokarden · 18. Juli 2026Die Berichte stehen in der Sprache, in der sie geschrieben wurden — ohne Korrektur und ohne Übersetzung.
Die Lage
Bella ‘Mbriana ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Saisonale Pizza mit lokalem wildem Spargel und knusprigem Guanciale paesano
Gelbe Kirschtomaten, bäuerliche Salsiccia und Auberginen a funghetto (in Pilzart geschnitten und gebraten), mit reichlich frisch geriebenem Trüffel, den Nicola selbst sammelt
Was Gäste sagen
«ENDLICH EINE ECHTE PIZZA und nicht die üblichen Instagram-Kreationen! Ich bin Neapolitaner und habe das Niveau der Produkte sehr geschätzt, das den Pizzen aus Neapel in nichts nachsteht.»
«Alles war wirklich sehr gut: sorgfältig zubereitete Gerichte, hochwertige Zutaten und authentische Aromen. Auch der Service war freundlich und aufmerksam.»
«Ausgezeichnete Pizza und ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.»
«Sehr guter Teig, bekömmliche Pizza. Personal sehr freundlich und einladend.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Der Teig weist eine reglementierte Hydration und eine lange Gärung auf, die Geschmack und Leichtigkeit entfaltet, ganz nach dem Geschmack der lokalen Kundschaft
Das Backen erfolgt im Holzofen bei etwas niedrigerer Temperatur als bei der klassischen neapolitanischen Pizza und mit längeren Backzeiten
Die Rohstoffe für die Beläge stammen aus dem Sannio-Gebiet: lokaler wilder Spargel, Guanciale paesano, Salsiccia paesana und Trüffel, den Nicola persönlich sammelt
