Focacce und Sardenaira
Duftende Focacce von klassischen mediterranen Sorten bis zu raffinierten Varianten, begleitet von der ligurischen Sardenaira und den Torte Verdi.
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Gastronomie · Sanremo (IM)
Handwerkliche Focacceria und Café in Sanremo mit lang gereiften Teigen
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27394
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Der Ort
Basilico e Pinoli entsteht 2013 aus der Leidenschaft von Giorgio De Mattei, einem Bäckersohn, der die familiäre Backkunst geerbt hat. In Sanremo, am Corso Matuzia, vereint dieses vielseitige Lokal Café und handwerkliche Focacceria mit einem Ansatz, der Qualität und Ursprünglichkeit in den Vordergrund stellt. Die Teige reifen sechsunddreißig Stunden mit Type-0-Mehl und einem geringen Hefeanteil, während die Doppelbackung für Duft und Leichtigkeit sorgt. Von der Morgendämmerung bis zum Abend werden klassische und raffinierte Focacce, Sardenaira, Torte Verdi, frisches Viennoiserie-Gebäck und die typischen Baci di Sanremo angeboten, alles serviert mit umweltfreundlichen Materialien.
Die Tafel
Basilico e Pinoli entsteht aus der Tradition, die Giorgio De Mattei weitergegeben wurde, einem Bäckersohn, der das Erbe der familiären Backkunst nach Sanremo gebracht hat.
Worauf Verlass ist
BASILICO E PINOLI gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
BASILICO E PINOLI ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Duftende Focacce von klassischen mediterranen Sorten bis zu raffinierten Varianten, begleitet von der ligurischen Sardenaira und den Torte Verdi.
Croissants, Donuts und Pain au Chocolat, täglich frisch zubereitet, dazu trockenes Gebäck und die charakteristischen Baci di Sanremo.
Crostate mit Frucht- und Marmeladenfüllungen in zahlreichen Geschmacksrichtungen, dazu zwei täglich wechselnde hausgemachte Kuchen vom Blech.
Kaffee und Cappuccino, zubereitet mit Mischungen der ligurischen Rösterei Giovannacci.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Ausgezeichnete Focacce und große Produktauswahl. Auch die Pan Suisse sind gut.»
«Ausgezeichnetes Produkt, sehr gute Focaccia, schmackhafte Sardenaira, üppige Recco.»
«Hervorragende Etappe, um eine wirklich gute Focaccia zu genießen. Große Auswahl an frisch zubereiteten Focacce und Pizzen.»
«Wer sagt, dass Focaccia und Ähnliches in Sanremo nicht gut sind? In diesem Lokal sind sie außergewöhnlich.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Die Teige reifen sechsunddreißig Stunden mit Type-0-Mehl, angereichert mit Weizenzusatz, und einem geringen Hefeanteil.
Die doppelte Backung verleiht den Produkten mehr Duft und Bekömmlichkeit, ganz im Sinne der Tradition der Backkunst.
Jeder Kaffee wird ausschließlich mit recyceltem Material, Karton und PLA serviert, im Einklang mit einer bewussten Entscheidung für ökologische Verantwortung.
