Handwerklicher Guanciale
Wurstware, die nach traditionellen Methoden handwerklich hergestellt wird und als eine der Exzellenzen der Metzgerei gilt
Erzeuger · Roma (RM)
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Traditionsreiche Metzgerei seit 1943 in Rom, im Stadtviertel Ostia, mit handwerklicher Wurstherstellung
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 12740
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Der Ort
Macelleria Arnesano ist seit 1943 ein fester Bezugspunkt für Liebhaber hochwertigen Fleisches in Rom, im Stadtviertel Ostia. Das traditionsreiche Geschäft hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, die Verkaufsräume modernisiert und das Angebot erweitert, ohne je von den eigenen Qualitätsstandards abzuweichen. Neben erlesenen Fleischstücken und Fleisch mit besonderer Reifung bietet die Metzgerei handwerklich hergestellte Wurstwaren an, darunter einen ausgezeichneten Guanciale, sowie gastronomische Zubereitungen wie Pulled Pork und Fleisch-Sushi.
Die Ursprünge
Arnesano Carni ist eine traditionsreiche Adresse in der römischen Metzgereilandschaft.
Worauf Verlass ist
Arnesano Carni gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Arnesano Carni ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Die Metzgerei bietet Fleisch von höchster Qualität, sorgfältig ausgewählt und zugeschnitten. Das Sortiment reicht bis zu Stücken, die man selten findet, wie Entenbrust und Perlhuhn, auf Bestellung erhältlich.
Die eigens dafür vorgesehene Vitrine zeigt Fleisch, das einer besonderen Reifung unterzogen wurde – ein Verfahren, das Zartheit und Geschmack der Muskelfasern zur Geltung bringt.
Die Wurstwaren entstehen aus interner handwerklicher Verarbeitung. Der Guanciale (luftgetrockneter Schweinebackenspeck) gehört zu den Aushängeschildern der Metzgerei und ist für seine sensorischen Eigenschaften bekannt.
Im Atelier entstehen fertige Zubereitungen, die von römischer Tradition bis zu zeitgenössischen Kreationen reichen, etwa Pulled Pork und Fleisch-Sushi.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Wurstware, die nach traditionellen Methoden handwerklich hergestellt wird und als eine der Exzellenzen der Metzgerei gilt
Ausgewählte Stücke, die einer verlängerten Reifung unterzogen werden, um Zartheit und Geschmacksintensität hervorzuheben
Verfügbarkeit von Fleisch, das auf dem Markt oft schwer zu finden ist, wie Entenbrust und Perlhuhn, auf Kundenwunsch
Frische Zubereitung mit karamellisierten Perlzwiebeln, täglich hergestellt
Fertige gastronomische Zubereitung aus bei niedriger Temperatur gegartem und zerzupftem Schweinefleisch
Traditionelle Zubereitung, die unter den gastronomischen Angeboten der Metzgerei erhältlich ist
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Sehr professionelles und sehr freundliches Personal, immer mit einem Lächeln und äußerst hilfsbereit. Fleisch von höchster Qualität, sorgfältig geschnitten und ausgewählt.»
«Eine traditionsreiche Metzgerei, die es verstanden hat, sich neu zu erfinden und zu modernisieren, um hohe Qualitätsstandards zu halten.»
«Sehr große Auswahl in ausgezeichneter Qualität, mit der Möglichkeit, auf Bestellung Stücke zu erhalten, die man selten findet, wie Entenbrust oder Perlhuhn.»
«Die Wurstwaren sind handwerklich hergestellt und außergewöhnlich, besonders hervorheben möchte ich den Guanciale. Unbedingt probieren.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.