Stoccafisso alla baucogne
Das älteste Rezept der Speisekarte, im 18. Jahrhundert in Badalucco entstanden und im 19. Jahrhundert um amaretti ergänzt, geschaffen zur Feier eines Sieges über die Türken
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Gastronomie · La Spezia (SP)
Historische ligurische Küche des 18. und 19. Jahrhunderts im Herzen von La Spezia
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27008
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Der Ort
Antica Osteria dei Camalli ist ein Restaurant für historische ligurische Küche im Herzen von La Spezia, in dem die Rezepte der authentischsten Tradition wieder lebendig werden. Die Speisekarte bietet Gerichte, deren Wurzeln bis ins 18. und 19. Jahrhundert zurückreichen: vom stoccafisso alla baucogne, dem ältesten Rezept des Hauses, geschaffen zur Feier eines Sieges über die Türken, über die lasagne al tocco dell'Alta Val di Trebbia bis hin zu den gnocchi di prescinseua eigener Herstellung. Die von Slow Food anerkannte Osteria verwendet Zutaten aus der Region wie Bruzzo di Triora und amaretti aus Sassello.
Die Tafel
Antica Osteria dei Camalli bewahrt und überliefert die Rezepte der authentischsten ligurischen Küche, jene, deren Wurzeln bis ins 18. und 19. Jahrhundert zurückreichen.
Worauf Verlass ist
Antica Osteria dei Camalli gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Antica Osteria dei Camalli ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Das älteste Rezept der Speisekarte, im 18. Jahrhundert in Badalucco entstanden und im 19. Jahrhundert um amaretti ergänzt, geschaffen zur Feier eines Sieges über die Türken
Alte Lasagne für die Getreidedrescher, zubereitet mit tocco-Sauce, einem ganzen Stück Fleisch, das langsam in der Sauce gart
Gnocchi aus dem typischen ligurischen Käse eigener Herstellung, verfeinert mit stuffo-Sauce nach einem Rezept aus dem 19. Jahrhundert
Traditionelles ligurisches Gericht, eine der Spezialitäten des Hauses, zubereitet nach dem historischen Rezept
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Eine wunderbare lokale Trattoria, alteingesessen, mit außergewöhnlicher Qualität. Sehr kompetentes, freundliches Personal, blitzschneller Service.»
«Gemütliches Lokal, reich an Geschichte. Typisch ligurisches Essen, auch glutenfrei erhältlich. Die Borbotta und die ligurische Fleischlasagne sind göttliche Gerichte.»
«Ausgezeichnete Erfahrung in einer traditionsreichen Osteria. Alle Gerichte der ligurischen Tradition sorgfältig zubereitet und sehr geschmackvoll. Köstlich das tagliolino alla camalla, der cappon magro und die sbira.»
«Einer der seltenen Orte, an denen man beim Hinausgehen das Gefühl hat, mehr erhalten zu haben, als man gegeben hat. Unglaublich.»
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Bilder
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