produttori — Roma · Lazio
In Rom, in einer Werkstatt in der via Pasquale Alecce, wird die handwerkliche Patisserie als Disziplin ausgeübt: Backwaren mit natürlicher Hefeführung, Schokoladenkunst, Praliner. Eine Officina dolciaria (Süßwarenmanufaktur), die 2018 mit einem klaren Namen und einer klaren Richtung entstand.
Auf der Marmorplatte der römischen Werkstatt wird jede Zutat mit Sorgfalt ausgewählt: Kakao, Butter, erlesene Zucker. Aus dieser Genauigkeit entsteht die Arbeit von Alessandro Fabbri, Maître Patissier mit dreißig Jahren Erfahrung in der gehobenen Patisserie und kreativer Kopf von Woods Sweet seit 2018.
Die Hände erkennen den Teig, noch bevor es die Waage tut. Panettone zu Weihnachten und Colomba zu Ostern verlassen die Werkstatt nach traditionellen Verarbeitungstechniken, Jahr für Jahr verfeinert. Eine von Reisen inspirierte Colomba — Kokosnuss, rote Früchte, Glasur aus weißer Schokolade — brachte 2020 die Nominierung unter die letzten fünf beim Premio Panettone Maximo.
Im Regal reihen sich Pralinen in eigens gestalteter Verpackung, in Papier gebundene Schokoladenkreationen, Markenprodukte für Partnerunternehmen. Woods Sweet bietet Private-Label- und Co-Packing-Dienstleistungen: Jede Verpackung trägt eine klare Identität, die um den Geschmack herum mit derselben Sorgfalt entwickelt wird wie das Rezept selbst.
Vom Schaufenster aus erahnt man das warme Licht der Werkstatt. Die Seite erzählt alles, was die Theke bewahrt.
