ristorazione — Roma · Lazio
Im Stadtviertel Borgo, nur wenige Schritte von der Kuppel des Petersdoms entfernt, bewahrt die Via dei Penitenzieri eine Adresse, die Rom vom ersten Frühstück bis zum Abendessen begleitet. Paola und Alessandro führen das Lokal mit der Sorgfalt derer, die jeden Tisch und jede Flasche im Keller kennen.
Von der Morgendämmerung bis zum Abend geöffnet, lebt das Wine Bar Dè Penitenzieri im Herzen des Rione Borgo, zwei Schritte vom berninischen Säulengang entfernt. Paola und Alessandro empfangen jeden Gast persönlich — ob zum morgendlichen Kaffee mit Brioche, für eine Mittagspause oder ein ruhiges Abendessen in der Stille einer der ältesten Straßen Roms, fernab vom Trubel der Touristenströme.
Die Innenräume und die überdachte Außenterrasse bieten unterschiedliche Rahmen für dieselbe Sorgfalt: einen sorgfältig ausgewählten Weinkeller mit Etiketten aus ganz Italien, die man glasweise verkosten oder aus der Vinothek mit nach Hause nehmen kann. Am Tisch ist der Wein keine bloße Begleitung, sondern der rote Faden, der jeden Moment des Tages verbindet, von der Mittagspause bis zum Abendessen.
Auf dem Herd kehren die großen römischen Klassiker zurück: Cacio e Pepe und Gricia, zubereitet mit jener Präzision, die die römische Tradition nicht verzeiht. Bei Sonnenuntergang wechselt die Küche den Rhythmus und serviert das Apericena (Aperitif-Abendessen): gemischte Frittierspezialitäten, frittierte Moscardini, Bruschette und Reis mit Gemüse begleiten das erste Glas des Abends, mit einem Preis-Leistungs-Verhältnis, das Stammgäste immer wieder loben.
Vom Frühstück bis zum Abendessen: eine römische Adresse, die man in Ruhe entdecken sollte. Die Seite beleuchtet Weine, Küche und all das, was diese alte Ecke des Rione Borgo (historisches Stadtviertel) besonders macht.
