ristorazione — Vallauris · Provence-Alpes-Côte d'Azur
Am Hafen Camille Rayon von Vallauris, wo die Côte d'Azur nach Meersalz und Holzofen duftet, bringt Vita Trattoria die italienische Küchentradition direkt ans Meer. Eine Adresse, die schon durch ihr Schild neugierig macht und beim ersten Bissen überzeugt: neapolitanische Pizza, frische Pasta und ein Meister am Herd.
Jeden Samstagmittag öffnet Vita Trattoria die Tür zu einem italienischen Brunch nach Belieben: frisch aus dem Ofen kommende Pizzen, frische Pasta, kaltes Buffet und Spezialitäten der Halbinsel wechseln sich ab in einem Ritual, das Familien und Stammgäste des Hafens von Golfe-Juan anzieht. Ein fester Termin, der das Wochenendmittagessen in ein kleines, großzügiges italienisches Fest an der blauen Uferpromenade verwandelt.
Der Saal blickt direkt auf den Hafen Camille Rayon, einen der großen Sportboothäfen der Côte d'Azur, der sich jenseits der Fensterfronten öffnet, während man bei Tisch sitzt. Die Außenterrasse verlängert den Raum zum Meer hin und macht jede Mahlzeit zu einer Pause mit Aussicht. Ein Panorama, das die Bewertungen als imprenable beschreiben: unwiderstehlich, wie es heißt, für alle, die das Meer und die gute Küche lieben.
Der Holzofen ist das Herz der Küche: hier entsteht die neapolitanische Pizza nach traditioneller Art, Teig und Backvorgang liegen in den Händen eines Pizzabäckers, der 2018 den Titel des französischen Meisters errang. Neben der Pizza durchstreift die Karte die italienische Tradition mit frischer Pasta, Thunfisch-Tartar, moules und hausgemachten Desserts, die auf Bestellung zubereitet werden.
Auf dem Teller die Summe von allem: die sorgfältig ausgewählten Zutaten, die Hand des Meisters, der Hafen Camille Rayon als Kulisse. Den Rest erzählt die Seite.
