ristorazione — Hoofddorp · Noord-Holland
In Hoofddorp, im flachen Grün der Haarlemmermeer, behauptet sich seit fünfzehn Jahren eine italienische Trattoria mit derselben Küche wie immer: authentisch, handwerklich, ohne Kompromisse. Eine Adresse, die Gäste aufsuchen, wenn sie für einen Moment nicht mehr im Ausland sein wollen.
Im Herzen von Hoofddorp, in der Haarlemmermeer, haben Domenico und Sabina Savarese vor fünfzehn Jahren eine Tür nach Italien geöffnet und sie seither nie wieder geschlossen. Trattoria Buoni Amici ist ein familiengeführtes Restaurant, in dem der italienische Inhaber und Chef jeden Abend selbst in der Küche steht – Garant für eine Küche, die bei der Entfernung keine Kompromisse macht.
Der Gastraum ist klein und intim, mit jener Atmosphäre, die Gäste als das Gefühl beschreiben, sich in Italien wie zuhause zu fühlen. Das Marchio Ospitalità Italiana (Gütezeichen für italienische Gastlichkeit) zertifiziert, was man bereits beim Hinsetzen spürt: ein professioneller und herzlicher Service, eine Weinkarte mit über zweihundert italienischen Etiketten und eine aufrichtige Aufmerksamkeit für jeden Gast, ob vegetarisch, vegan oder zöliakiebetroffen.
Aus der Küche kommen täglich von Hand gezogene frische Pasta, mit der Trüffel-Variante als feste Größe auf der Karte. Auf dem Lavagrill entstehen Tagliata di manzo und Ribeye: keine Fertigware, keine Abkürzungen. Frische Zutaten des Tages, traditionelle Rezepte mit persönlicher Note des Chefs: Die Entfernung von Italien misst sich in Kilometern, nicht auf dem Teller.
Ein Tisch bei Buoni Amici lässt sich online oder telefonisch reservieren, von Dienstag bis Sonntag, ab siebzehn Uhr.
