ristorazione — Mogliano Veneto · Veneto
In Mogliano Veneto, entlang der Via Matteotti, hat Ermal Daupi die römische Pizza in teglia (Blechpizza) ins Herz von Venetien gebracht. Eine präzise Wette: Jahre in der Gastronomie, verdichtet zu einem Format, das den Teig in den Mittelpunkt stellt und die Geselligkeit drumherum.
Die Schwelle von Tortuga 2.0 zu überschreiten bedeutet bereits, das Projekt zu verstehen: Ermal Daupi hat sich nach Jahren in der Gastronomie entschieden, auf ein präzises und wiedererkennbares Format zu setzen, die römische Pizza in teglia, und sie von ihrer Herkunftsregion bis nach Norditalien gebracht. Eine klare Idee, mit der Zeit gereift, die sich schon erzählt, bevor man überhaupt Platz nimmt.
Die Theke ist das Herzstück der Szene: die Bleche gut sichtbar, die leichten Teige, die geduldig aufgehen, die großzügigen Belege, die mit der Saison und der Fantasie wechseln. Hier wählt man die Pizza nach Augenschein, wie es die römische Tradition will, und jedes Stück ist schon ein Versprechen dessen, was der Ofen vollbracht hat.
In der Küche kommt der Rhythmus kaum je zum Stillstand: von Dienstag bis Sonntag, morgens und abends, mit einer Pause nur am Montagmittag. Unter den hauseigenen Produkten erzählt die Baciata — zwei zusammen gebackene und dann vereinte Böden — von der technischen Sorgfalt, die Tortuga 2.0 von einer einfachen Pizzeria al taglio (Pizza nach Gewicht) unterscheidet.
Entdecken Sie die Speisekarte, die Öffnungszeiten und alle Angebote von Tortuga 2.0 in der vollständigen Seite: die richtige teglia wartet auf Sie.
