produttori — Capraia e Limite · Toscana
Zwischen den Hügeln des Valdarno, in Limite sull'Arno und wenige Kilometer von Florenz entfernt, begleitet der Duft von geröstetem Kaffee den Ort seit 1950. Angela und Silvia Negro führen zusammen mit ihrem Vater Angelo eine handwerkliche Rösterei, die aus der langsamen, präzisen Geste ihr Markenzeichen gemacht hat.
Auf den Tisch der Rösterei kommen grüne Bohnen aus Costa Rica, Guatemala, Brasilien, Nicaragua, El Salvador und Äthiopien: Ursprünge, die einzeln mit Sorgfalt ausgewählt und bewertet werden, noch bevor die Hitze sie verwandelt. Die Auswahl ist der erste Akt eines handwerklichen Prozesses, der keine Abkürzungen zulässt und der seit 1950 stets hier beginnt, bei der Qualität des rohen Ausgangsmaterials.
Angelo, Vater von Angela und Silvia, überwacht die Röstung: Jede Woche werden die Bohnen unter direkter visueller Kontrolle handwerklich im historischen Sitz geröstet. Eine familiäre Geste, über die Zeit weitergegeben, die stets frische Mischungen garantiert. 2019 war man die einzige von AIS und der Associazione Cuochi Toscani zum Food and Wine in Progress im Stazione Leopolda in Florenz eingeladene Rösterei.
Im Regal finden die klassischen Linien Platz — Aroma Bar, Extra Bar, Dolce Crema — neben zertifizierten Bio-Mischungen und entkoffeinierten Varianten, erhältlich als Bohnen, gemahlen, in Pads und Kapseln, kompatibel mit den wichtigsten Systemen. Die Verkostungssets ergänzen das Angebot und sind für jene gedacht, die die Unterschiede zwischen den einzelnen Röstintensitäten methodisch erkunden möchten.
Das Angebot ist zugänglich, vor Ort und online mit kostenlosem Versand ab fünfzig Euro: Auf der Seite finden sich Formate, Linien und Kontakte, um direkt bei der Rösterei zu bestellen.
