produttori — Inazago · Lombardia
An der Piazza Maggiore in Inazago, im Herzen der lombardischen Tiefebene, verarbeitet die Familie Vimercati seit 1986 Rohkaffee aus aller Welt: eine handwerkliche Rösterei, die hochwertigen Kaffee zu ihrem Beruf und ihrer Identität gemacht hat.
Auf die Werkbank der Rösterei gelangen ausgewählte Partien aus Brasilien und Mittelamerika: Herkünfte, die Ausgewogenheit, Süße und Beständigkeit in der Tasse garantieren. Mit dieser sorgfältigen Auswahl des Rohstoffs beginnt jede Röstcharge, noch bevor das Feuer ins Spiel kommt. Die Qualität des Kaffees entscheidet sich hier, zwischen Säcken und rohen Bohnen.
Das Rösten ist eine Geste, die man nicht delegiert: Arialdo Vimercati und seine Familie pflegen sie seit vierzig Jahren, mit jener Kontinuität, die eine traditionsreiche Werkstatt von einem bloßen Verkaufspunkt unterscheidet. Es ist das Gespür für die Reaktionszeit unter Hitze, das Lesen der Farbe, die Entscheidung, das Rösten im genau richtigen Moment zu beenden. Ein Wissen, das sich nicht in Gramm messen lässt.
Vom Regal der Werkstatt an der Piazza Maggiore reicht das über die Jahre gewachsene Sortiment weit über den selbst gerösteten Kaffee hinaus: Tee, Getränke, süße und herzhafte Spezialitäten internationaler Herkunft. Ein Ort der Genusskultur, den Inazago als seinen Bezugspunkt anerkannt hat, zertifiziert als Eccellenza Italiana für Qualität und Verwurzelung im Gebiet.
Hinter dem Schaufenster an der Piazza Maggiore warten vierzig Jahre handwerklicher Röstkunst auf alle, die Kaffee als Handwerk und als Geschichte entdecken möchten.
