ristorazione — Menfi · Sicilia
Im Südwesten Siziliens, wo sich der Weinberg so weit erstreckt, dass er den Hauch des Mittelmeers spürt, bewahrt die contrada Agareni (Ortsteil) einen Winkel des Menfitano-Gebiets, der Tafel und Land zusammenzuhalten versteht: Ristorazione und Ospitalità im Herzen einer der verwurzeltsten und unverwechselbarsten Weinbauzonen der Insel.
Menfi ist eine jener Gemeinden, die das Mittelmeer mit Geduld geformt hat: An der Küste der Provinz Agrigent gelegen, breitet sich ihr Umland in geordneten Rebzeilen aus, die sanft ins Landesinnere aufsteigen, zwischen Weinbergen und Olivenhainen, die die Landschaft prägen. In der contrada Agareni hat Simone Sanzone dieses Gebiet als Rahmen — und als Grund — eines Projekts gewählt, das aus dem Land entsteht und zur Tafel zurückkehrt.
Der Speisesaal empfängt die vom Weinberg Kommenden mit jenem Maß, das der sizilianischen Gastgewerbe-Tradition eigen ist: nichts Überflüssiges, alles an seinem Platz. Das Menfitano-Gebiet hat eine gastronomische Tradition, die ihre Wurzeln in der landwirtschaftlichen und mediterranen Kultur dieser Küste hat, und hier findet diese Tradition ein Zuhause, in dem sie mit Sorgfalt erzählt werden kann, ohne Eile und ohne Distanz zum Rohstoff.
Am Herd ist der Dialog mit dem Gebiet die Arbeitsmethode: Der Südwesten Siziliens bietet Rohstoffe aus einer der großzügigsten Agrarzonen der Insel, und die Küche der Tenute interpretiert sie nach der Jahreszeit und der Landschaft, die vom Fenster aus sichtbar ist — Weinberge, Olivenbäume, das Salz des nahen Meeres —, ohne je die gastronomische Tradition des Menfitano aus den Augen zu verlieren.
Tenute Agareni ist ein Ziel, das man mit Vorsatz erreicht, mit Gelassenheit erlebt und mit dem Wunsch verlässt, wiederzukommen: Die Seite erzählt den Rest.
