ristorazione — Katowice · Slesia
In Kattowitz, im industriellen Herzen des polnischen Schlesiens, verbirgt sich in einer unscheinbaren Adresse in der Via Dworcowa ein unerwartetes Stück Italien. SOLO Pastificio & Cucina ist der Ort, an dem frische Pasta jeden Tag von Hand hergestellt wird, und an dem Gäste aus Italien etwas Echtes und Vertrautes wiedererkennen.
Ola und Raffaele Giordano haben sich Kattowitz ausgesucht, um etwas Präzises mitzubringen: keine Vorstellung von Italien, sondern seine konkrete Küche. Das Schild in der Dworcowa 8 ist unauffällig, doch wer eintritt, findet ein familiengeführtes Lokal, in dem die Gastfreundschaft denselben Regeln folgt wie in einer italienischen Trattoria: Die Gäste, so berichten die Rezensionen, werden Teil der Familie, noch bevor sie den ersten Gang beendet haben.
Der Gastraum ist der einer authentischen italienischen Trattoria — das bestätigen italienische Gäste, die nach zahlreichen Versuchen in anderen Lokalen der Stadt erklären, nichts Besseres gefunden zu haben. Die Speisekarte bringt die Aromen der Tradition auf den Tisch: das ragù napoletano, die Pasta mit 'nduja und Stracciatella, das saltimbocca alla romana. Gerichte, die keine Kompromisse mit dem lokalen Geschmack suchen.
In der Küche wird der Unterschied deutlich. Jede Pastaform wird täglich von Hand hergestellt, mit hochwertigen Zutaten, die nach der Saison ausgewählt werden. Das ist kein kommunikatives Detail: Es ist der tägliche Rhythmus des Lokals, die konkrete Geste, die jedes Gericht von dem unterscheidet, was man sonst in Kattowitz findet, und die auch die anspruchsvollsten Gäste ohne Mühe erkennen.
Ein Teller frischer Pasta, aufsteigender Dampf, und für einen Moment wird Schlesien zu Italien. Entdecken Sie die vollständige Seite und reservieren Sie Ihren Tisch.
