ristorazione — Schaanwald · Principato del Liechtenstein
Am Rande der Rätischen Alpen, im Fürstentum Liechtenstein, hat Simone Biasotti in Schaanwald Sapori eröffnet: ein italienisches Restaurant, das die mediterrane Küche über jede Grenze hinausträgt, mit der Treue jener, die die Zutaten und die Geste, die sie verwandelt, wirklich kennen.
Das Schild von Sapori steht seit über fünf Jahren an der Vorarlbergerstraße: ein Meilenstein, der in einem kleinen Staat wie dem Fürstentum Liechtenstein doppelt zählt. Der Eingang gehört zu einem Lokal, das seinen Platz in der Gemeinschaft gefunden hat, auch sonntags geöffnet, wenn die Woche langsamer wird und die Freude an der Tafel zum Rhythmus des Tages wird.
Drinnen erzählt der Gastraum von einem Italien, das man nicht vergisst: das der Vorspeisen, die die Mahlzeit großzügig eröffnen, der mediterranen Spezialitäten, die den Rhythmus des Abends verändern. Sapori ist kein Durchgangslokal: es ist eine Adresse, die man sucht, zu der man zurückkehrt, die zur Gewohnheit wird – für jene, die in Liechtenstein leben, und für jene, die es durchreisen.
Aus der Küche kommen hausgemachte Pasta, ganz frischer Fisch, Fleisch vom Grill und die echte Pizza: vier Kapitel einer italienischen Küche, die keine Abkürzungen sucht. Jedes Gericht trägt die Logik der mit Respekt behandelten Zutaten in sich, jene, die ein Restaurant, das wirklich kocht, von einem unterscheidet, das sich darauf beschränkt, aufzuwärmen.
Auf der vollständigen Seite: die Speisekarte, die Öffnungszeiten und der Weg zu Sapori in Schaanwald – ein italienisches Restaurant, das die Reise wert ist, selbst in Liechtenstein.
