ristorazione — Firenze · Toscana
In Florenz, im Viertel zwischen der Via Aretina und Coverciano, hat eine 2012 gegründete Eisdielenmanufaktur aus einer Adresse am Stadtrand ein kleines Ziel gemacht: täglich frisch zubereitetes Eis, sorgfältig ausgewählte Zutaten, eine wiedererkennbare Identität.
Im Florentiner Viertel zwischen der Via Aretina und Coverciano öffnet Sangelato im März 2012 seine Türen. Es ist die Wette von Claudio Marchese und Jose Pasqualetti: in eine authentische Ecke der Stadt ein handwerklich hergestelltes Eis zu bringen, das weder bei den Rohstoffen noch bei der Sorgfalt der täglichen Arbeit Kompromisse macht.
Hinter der Theke erzählt jede Sorte von einer präzisen Entscheidung: ausgewählte Rohstoffe, erklärte handwerkliche Herstellung, die von den Stammgästen bestätigt wird. Unter den Klassikern sticht die crema Sangelato hervor, die Hausspezialität, die für die Stammkundschaft zum festen Bezugspunkt geworden ist. Die wöchentlichen Sorten erneuern das Angebot, ohne die Substanz zu verraten.
In der Werkstatt in der Via Marco Minghetti arbeitet das Team täglich, um frisches Eis, Torten für Geburtstage und besondere Anlässe, granite (italienisches Wassereis) und crêpes herzustellen. Die tägliche Produktion garantiert, dass alles, was in der Vitrine ausgestellt wird, stets vom selben Tag ist: kein Kompromiss bei der Frische, keine Abkürzung bei der Qualität der Zutaten.
Sangelato bringt sein Eis auch über die Theke hinaus: mit Lieferservice und Catering für private Veranstaltungen, samt tragbarer Kühltheke.
