ristorazione — Casalnuovo di Napoli · Campania
In Casalnuovo di Napoli, im Großraum Neapel, der sich im Rücken des Vesuvs ausbreitet, bringt Tenimmoce Accussì das Meer auf den Tisch – in der Überzeugung, dass Frische die einzig wahre Würze ist. Neapolitanische Fischküche in einem eleganten Saal, mit einem Angebot, das von den großen Klassikern der urtümlichen Tradition bis zu den zeitgenössischsten Kombinationen der Meeresküche reicht.
Kaum hat man die Schwelle überschritten, führt das elegante und einladende Ambiente in ein gastronomisches Angebot ein, das ganz auf der Qualität der Zutaten aufbaut. Tenimmoce Accussì ist ein auf Fischküche spezialisiertes Restaurant — mit einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte als Begleitung — bei dem jede Entscheidung der Speisekarte aus der Frische des Fangs entsteht und aus der Überzeugung, dass Fülle und Liebe zum Detail sich niemals ausschließen.
Der elegante Saal beherbergt eine Speisekarte mit zwei Seelen: auf der einen Seite die urtümlichste neapolitanische Tradition — die Impepata di cozze (gepfefferte Miesmuscheln), der Spaghetto alle vongole als Sinnbild der Ausgewogenheit — auf der anderen Zubereitungen, die zeitgenössische Kombinationen erkunden, wie die Tartare vom Blauflossenthun oder das Zitronenrisotto mit Garnelen. Eine Küche, die sich weder für die eine noch für die andere Richtung entscheiden muss.
Am brennenden Herd entsteht die Spigola al sale (Wolfsbarsch im Salzmantel), in den Bewertungen als das Muss des Hauses genannt: perfekt gegart, zart und geschmackvoll, ist sie die Zusammenfassung einer Küche, die die Zutat in den Mittelpunkt stellt. Fisch des Tages, Krustentiere und Meeresfrüchte kommen frisch an; der Hummer alla catalana und die Impepata di cozze vervollständigen ein im Territorium verwurzeltes Repertoire.
Die Seite versammelt die vollständige Speisekarte, die Kontakte und alles Nötige, um seinen Tisch bei Tenimmoce Accussì in der Via Prof. Filippo Manna 9 zu reservieren.
