ristorazione — Paestum · Campania
Auf der Küstenebene des Cilento, wo die dorischen Tempel von Paestum seit dreitausend Jahren den Horizont zeichnen, trägt ein Restaurant die Erinnerung an das griechische Gastmahl schon im Namen: Simposium, die Kunst, gemeinsam zu Tisch zu sitzen.
Der Name ist bereits ein Programm: Simposium ruft das griechische Gastmahl wach, den gemeinschaftlichen Ritus der Tafel, der in dieser Küstenebene zweitausend Jahre alte Wurzeln hat. Der Eingang liegt nur wenige Schritte von der UNESCO-Ausgrabungsstätte Paestum entfernt, wo die dorischen Tempel Magna Graecias mit ihrer exakten Geometrie noch heute den Horizont prägen.
Der Saal verkörpert den Sinn eines Ortes, der sich für die Gegenwart entschieden hat, ohne sein Gebiet zu vergessen. Die Küche, die hier aufgetischt wird, ist die des Cilento und der Provinz Salerno: eine gastronomische Tradition, verwurzelt in derselben Erde, die einst griechische Siedler und später Generationen von Bauern und Fischern entlang dieser Küste ernährt hat.
Aus der Küche kommen die Aromen des Cilento, eines der unverkennbarsten gastronomischen Gebiete Kampaniens: Zutaten eines Territoriums, das auf der einen Seite zum Tyrrhenischen Meer blickt und auf der anderen zu den Bergen des Nationalparks. Jedes Gericht trägt das Maß einer Küche in sich, die ihre Zutaten kennt und sie nicht weit suchen muss.
Ein Halt, der die Reise wert ist, im Herzen einer der geschichtsträchtigsten Landschaften des Mittelmeers.
