ristorazione — Sigillo · Umbria
Zwischen den Wäldern des Parco del Monte Cucco (Naturpark Monte Cucco), in Sigillo, bringt Villa Anita das authentischste Umbrien auf den Tisch: Trüffel, Wildgerichte, Käse und Wurstwaren aus der Region, Pizzen mit natürlicher Teigführung, gebacken im Holzofen. Ein Haus in Familienführung, im vollsten Sinne des Wortes.
Kaum hat man Villa Anita betreten, spürt man die Atmosphäre eines Hauses, das wirklich willkommen heißt: Die familiäre Führung ist sofort zu erkennen, im Lächeln des Personals wie in der Aufmerksamkeit fürs Detail. Draußen verwandelt ein weitläufiger Garten mit Spielbereich das Mittagessen in einen ganzen Tag für Familien, während das Lokal – in einem Gebäude mit Jugendstilcharakter – seit Jahren ein fester Bezugspunkt für Sigillo und den umbrischen Apennin ist.
Der Speisesaal erzählt von der umbrischen Tafel ohne Kompromisse: Gerichte mit Trüffel und Wild wechseln sich ab mit Käse und Wurstwaren, ausgewählt im Gebiet des Parco del Monte Cucco, mit frischen, saisonal wechselnden Zutaten. Auf Vorbestellung ist auch ein Fischmenü erhältlich, für alle, die etwas anderes suchen, ohne bei der Qualität Abstriche zu machen.
Der Holzofen ist das Herzstück der Pizzeria: Jeder Teig ruht vierundzwanzig bis sechsunddreißig Stunden, bevor er in den Ofen kommt, den Zeiten der natürlichen Teigführung folgend, für eine Bekömmlichkeit, die man spürt. Zur Auswahl stehen auch helle und Vollkornmehle, um unterschiedlichen Bedürfnissen entgegenzukommen, ohne auf die traditionelle Backweise zu verzichten. Pizza ist hier keine Notlösung: Sie ist ein Ritual, das Geduld verlangt.
Jedes Gericht ist der Zielpunkt einer Küche, die sich nicht beeilt und nichts dem Zufall überlässt. Die vollständige Seite erzählt alles, was Villa Anita zu bieten hat.
