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ristorazione — Durazzano · Campania
In den Hügeln des Sannio, in Durazzano, erzählt das Ristorante Pizzeria Serpino von einer Küche, die die handwerkliche kampanische Pizza mit konkreter Aufmerksamkeit für besondere Ernährungsbedürfnisse verbindet: ein Lokal, in dem man die Echtheit spürt, noch bevor man sich setzt.
Jenseits der Schwelle der Via San Pietro, in Durazzano, betritt man ein Lokal, das von Giuseppe und Maria geführt wird — mit jener Herzlichkeit, die aus jedem Tisch einen vertrauten Ort macht. Der Empfang ist keine Formel: Er ist das Erkennungsmerkmal einer Führung zu zweit, bei der das Lächeln dem Menü vorausgeht und die Aufmerksamkeit des Personals jede Wahl bis zum letzten Gericht begleitet.
Der moderne und großzügige Saal von Serpino ist darauf ausgelegt, vielem Raum zu geben: eine Familientafel am Sonntagmittag, eine private Feier, ein Essen unter Kollegen. Die weiten Räume und der kostenlose Parkplatz vor dem Lokal machen Serpino zu einer bequemen Wahl für jene, die von außerhalb kommen, ohne dabei auf eine intime und echte Atmosphäre zu verzichten.
Die Küche arbeitet mit zwei unterschiedlichen Seelen: der Pizza mit ihrem lockeren, keksartigen Teig, der sich bewusst vom neapolitanischen Modell absetzt, und den frittatine di pasta (frittierte Nudeltörtchen) in zwei hausgemachten Varianten. Für Gäste mit Unverträglichkeiten oder Zöliakie passt der Chef jede Zubereitung an — alternatives Öl, glutenfreier Teig — mit derselben Sorgfalt, die jedem anderen Gericht des Hauses gilt.
In der vollständigen Seite: das Menü, die Optionen für Zöliakiebetroffene und Unverträglichkeiten sowie die Anfahrt zu Serpino in Durazzano.
