ristorazione — Perugia · Umbria
In Ponte Felcino, mitten im lebendigen Gewebe von Perugia, bringt das Parthenope eine doppelte Treue auf den Tisch: zur Pizza neapolitanischer Tradition und zur umbrischen Küche, in der die Produkte des Territoriums — allen voran das lokale native Olivenöl extra — den roten Faden jedes Gerichts bilden.
Die Schwelle des Parthenope kündigt bereits den Charakter des Ortes an: ein Restaurant, das sich nicht zwischen Neapel und Umbrien entscheidet, sondern beides zusammenhält. In der Küche führt Chefkoch Salvatore Guarino ein Angebot an, das von den neapolitanischen Klassikern ausgeht — allen voran der Pizza — ohne dabei die Aromen des umgebenden Territoriums aus den Augen zu verlieren.
Die Innenräume des Parthenope wurden für verschiedene Momente konzipiert: vom Familienessen — mit einer eigenen Ecke für die Kleinsten — bis zu formelleren Anlässen wie privaten Feiern und Hochzeiten. Ein großzügiger, geordneter und klimatisierter Saal, der das Register wechseln kann, ohne an Wärme zu verlieren.
Aus der Küche kommen traditionsreiche erste Gänge, Fleisch- und Fischgerichte sowie die Spezialitäten, die eine Brücke zwischen den beiden Seelen des Lokals schlagen. Das lokale native Olivenöl extra fließt als methodische Zutat in die Zubereitung ein, nicht als Dekoration: So findet das umbrische Territorium seinen Weg in die Küche.
Jedes Gericht ist der Zielpunkt dieser doppelten Tradition. Die Seite erzählt alles, was dieser Tisch zu bieten weiß.
