ristorazione — Abbasanta · Sardegna
Auf der sardischen Hochebene mit Blick auf den Lago Omodeo, entlang der Statale 131, die die Insel durchquert, liegt ein Restaurant, das seit fast fünfzig Jahren ein fester Bezugspunkt ist für alle, die die authentische Küche Sardiniens und die Wärme eines familiären Tisches suchen.
Die Schwelle zu überschreiten bedeutet, in eine Geschichte einzutreten, die ein halbes Jahrhundert überspannt: das Ok Corral öffnete seine Türen, als die Statale 131 bereits der Faden war, der die Insel zusammenhielt, und seither hat die familiäre Führung eine seltene Kontinuität bewahrt, geprägt von unmittelbarer Gastfreundschaft und einer mit Sorgfalt weitergegebenen Leidenschaft für die kulinarischen Traditionen Sardiniens.
Die Innenräume erzählen von einer klaren Bestimmung: die Anlässe zu empfangen, die zählen. Hochzeiten, Taufen und Feiern finden hier Räume, die darauf angelegt sind, bis spät in den Abend zu tragen, während der von Bäumen beschattete Garten — mit Spielbereichen für die Kleinsten — das Fest ins Freie verlängert und jeden festlichen Anlass in eine gemeinsame Erinnerung verwandelt.
Am Herd begegnen sich zwei Traditionen: die sardische, tief in der Insel verwurzelt, und die toskanische, Ehrengast in einer Karte, die von Vorspeisen bis zu Fleisch- und Fischgerichten reicht. Die mit Sorgfalt ausgewählten Zutaten kommen mit Technik zubereitet und mit Aufmerksamkeit angerichtet auf den Tisch, in einem Stil, den die Gäste als leger, aber raffiniert beschreiben.
Eine feste Adresse seit fast fünfzig Jahren, an der sich sardische und toskanische Küche in einer echten, familiären Gastfreundschaft treffen. Die Seite erzählt alles.
