ristorazione — Milazzo · Sicilia
In Milazzo, wo sich das Vorgebirge zu den Äolischen Inseln (Isole Eolie) hinausstreckt und sich die Meerenge zu verengen beginnt, bringt die Risto Pescheria Caravello das Meer mit einer seltenen Formel auf den Tisch: Fischgeschäft und Restaurant unter einem Dach, wo der Tagesfang zum Gericht des Abends wird.
Kaum hat man die Schwelle überschritten, begegnet man zuerst der Fischtheke: Eiskisten, glänzender, gerade eingetroffener Fisch, der salzige Duft des Tyrrhenischen Meeres noch in der Luft. Gleich dahinter der Speisesaal. Caravello wählt nicht zwischen Fischgeschäft und Restaurant — beides existiert nebeneinander, und dieses Miteinander ist bereits ein Bekenntnis zu Methode und kurzen Wegen.
Im Speisesaal spürt man eine Sorgfalt, die von weit her kommt: ein Team, das die Gäste als freundlich, aufmerksam und kompetent beschreiben — und über die Zeit treu geblieben, wie jene bezeugen, die eigens aus Gioiosa Marea wegen der Theke zurückkehren. Freitag- und samstagabends begleitet Live-Musik den Service und macht das Abendessen zu etwas Gelösterem, Familiärerem.
Die Küche arbeitet mit dem, was das Meer täglich bringt: Der Fang wird jeden Tag ausgewählt, und die Karte wird mit den Tagesgerichten außerhalb der Speisekarte aktualisiert. Die rohen Gerichte eröffnen die Mahlzeit — eine gemischte Auswahl mit drei Tatar-Varianten und Austern —, während die ersten Gänge, wie die Gäste schreiben, großzügig und selbst in der Portionsgröße meisterhaft zubereitet ausfallen.
Vom Fischtheke nimmt man denselben Fang mit nach Hause, der auch auf den Tisch kommt: Die Qualität bleibt gleich, nur die Art, sie zu erleben, ändert sich.
