ristorazione — Milano · Lombardia
In der Via Giuseppe Meda, einem Wohnviertel Mailands, kündigt ein Name im neapolitanischen Dialekt unmissverständlich seine Herkunft an. Tutta 'Nata Storia ist die Pizzeria von Luigi Pollice, einem Pizzaiolo aus Pozzuoli: ein Außenposten der neapolitanischen Tradition im Herzen der Lombardei.
Der Name ist auf Neapolitanisch bereits ein poetisches Bekenntnis: eine andere Geschichte, und doch immer wieder dieselbe Geschichte. Luigi Pollice kommt aus Pozzuoli und bringt eine Methode mit, die die Pizza nicht als ein dem Mailänder Markt anzupassendes Produkt behandelt, sondern als Ritus, den es zu bewahren gilt. Das Lokal in der Via Giuseppe Meda öffnet seine Türen im Zeichen dieses Anspruchs.
Die Führung liegt in Familienhand, die tägliche Präsenz ist greifbar. Dieses Modell der Gastronomie – bei dem Koch und Gastgeber ein und dieselbe Person sind – hat den Guide 50 Top Pizza überzeugt, Tutta 'Nata Storia unter die Pizzerie Eccellenti 2022 aufzunehmen: eine Anerkennung, die nicht nur das Produkt würdigt, sondern die Beständigkeit eines mit Kontinuität verfolgten Projekts.
Der hohe Rand ist das Erkennungszeichen der neapolitanischen Schule: keine ästhetische Entscheidung, sondern das Ergebnis einer Gärung und eines Backvorgangs, die nach präzisen Regeln erfolgen. Luigi Pollice hält sich treu an die Tradition, wie 50 Top Pizza dokumentiert: Jede Pizza, die seine Küche verlässt, trägt die Treue zu einer Technik in sich, die ihm Pozzuoli mitgegeben hat.
Entdecken Sie das Menü, die Öffnungszeiten und die Anfahrt zu Tutta 'Nata Storia in der Via Giuseppe Meda 43, die mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar ist.
