ristorazione — Calvi · Campania
Im Valle Telesina, zwischen den Hügeln des Beneventano, bewahrt Calvi eine Pizzeria, die ihren Ehrgeiz schon im Namen trägt: die kampanische Pizza auf persönliche Weise zu erzählen, mit ausgewählten Zutaten und einer Gastfreundschaft, die nach Gemeinschaft schmeckt.
An der Piazza Roma, im Herzen von Calvi, setzt das Schild von Tutta N'ata Storia einen festen Punkt im Valle Telesina. Der Name ist schon ein Manifest: nicht die Pizza von jeher, sondern ein persönlicher Vorschlag, der die kampanische Tradition neu schreiben will – ausgehend von sorgfältig ausgewählten Zutaten, in einem Ort im Hinterland des Beneventano, der den Unterschied zu erkennen weiß.
Das Lokal erstreckt sich über zwei Etagen und erinnert in der Atmosphäre an das authentischste Neapel – jenes von Pino Daniele und den Geschichten, die bleiben. Die ortsansässige Gemeinschaft kommt treu hierher, und wer durch das Beneventano zieht, lernt schnell, hier haltzumachen: der Gastraum ist der Ort, an dem die kampanische Pizzatradition zu einer wahren Rast wird.
Aus der Küche kommen Pizzen mit echter Mozzarella di Bufala Campana und ausschließlich italienischen Produkten erster Qualität. Die Speisekarte erzählt Kampanien durch präzise Kombinationen: Provola, Ricotta, Zucchiniblüten, Pfeffer und zerbröckelter Tarallo bilden ein Vokabular an Aromen, das keinen Raum für Beliebigkeit lässt. Jeder Teigfladen ist die Summe einer bewussten Entscheidung.
Auf dem Teller: die Bufala Campana und die Aromen des Hinterlands – die Seite erzählt alles, was Tutta N'ata Storia zu bieten hat.
