ristorazione — Lanciano · Abruzzo
In den Hügeln des Chietino, in Lanciano, hat die Tradition der neapolitanischen Pizza ein Zuhause gefunden. Ein Pizzabäckermeister mit neapolitanischer Ausbildung, eine Familie, ein Holzofen: Hier beginnt die Geschichte.
Lanciano, frentanisches Land mit alten Wurzeln, hat eine Tradition aufgenommen, die von weit her kommt. Salvatore Sannino, Pizzabäckermeister mit neapolitanischer Ausbildung und aktiv in verschiedenen Vereinigungen der Pizza Napoletana, hat hier die erste echte neapolitanische Pizzeria des Gebiets eröffnet: eine gezielte Landung, kein Zugeständnis an die Mode.
Der Gastraum und die Außenterrasse empfangen mit dem Maß eines Familienhauses. Mit Salvatore arbeiten seine Frau Maria und die Töchter Carolina und Martina: eine Führung, die sich in der Aufmerksamkeit beim Service, im gepflegten Lokal und in der Gastfreundschaft zeigt, die mehrere Rezensenten als makellos bezeichnet haben.
Im Mittelpunkt steht der Holzofen: Der gegangene Teig gelangt in die Ofenöffnung und kommt mit dem weichen, luftigen Cornicione heraus, dem erkennbaren Zeichen der neapolitanischen Tradition. Neben den klassischen Pizzen vervollständigen frittierte Pizzen und neapolitanische Süßspeisen — Babà, Delizia al limone — die Geschichte von Neapel, die nach Abruzzen getragen wurde.
Auf dem Teller ist jede Pizza eine vollendete Geste. Die Seite erzählt das gesamte Menü und wie man sie erreicht.
